Pasta zucchine e gamberetti cremosa

• servings: 4 servings
• active time: 25 minutes
• total time: 45 minutes

Ingredients

Linguine 320 g

Gamberetti 500 g

Zucchine 500 g

Succo di limone 20 g

Scorza di limone 1

Timo q.b.

Olio extravergine d'oliva q.b.

Sale fino q.b.

Pepe nero q.b.

Directions

Per prepare la pasta zucchine e gamberetti cremosa partite proprio dalla pulizia dei gamberetti: Staccate delicatamente la testa con le mani 1 , poi eliminate anche il carapace e aiutandovi con uno stuzzicadenti estraete il filamento interno 2 . Procedete in questo modo anche per tutti gli altri. Scaldate una padella, versate un filo d'olio e aggiungete i gamberetti 3 . Saltateli brevemente a fiamma vivace.

Sfumateli con il succo di limone 4 e lasciateli rosolare per un totale di circa 3 minuti. Quando saranno ben dorati trasferiteli in un piatto 5 ; non lavate la padella perché la userete a breve per cuocere le zucchine. Passate quindi alle zucchine e lavatele bene. Prendete una delle 2 zucchine, spuntatela e con un pelapatate ricavate la buccia 6 .

Tagliate la buccia a striscioline molto sottili usando un coltello 7 . Prendete poi anche l'altra zucchina, spuntatela 8 e dividetela a metà per il senso della lunghezza. Tagliatela a fettine, in modo da ricavare delle mezzelune 9 . Fate la stessa cosa anche per l'altra zucchina che avevate precedentemente sbucciato.

Nella stessa padella dove avete cotto i gamberi versate un filo d'olio e aggiungete le zucchine 10 . Condite con sale e pepe 11 . Cuocete a fuoco medio-alto per 6-7 minuti, saltandole di tanto in tanto. Intanto ponete sul fuoco una pentola colma d'acqua, salata a piacere, che servirà per la cottura della pasta. Quando le zucchine saranno morbide trasferitele in un contenitore alto e stretto 12 .

Frullatele con un mixer ad immersione 13 , aggiungendo un cucchiaio d'olio a crudo e un paio di mestoli di acqua della pasta 15 .

Frullate ancora sino ad ottenere una crema liscia 16 e trasferitela nuovamente in padella. Intanto cuocete le linguine e scolatele al dente; trasferendole direttamente in padella.

Aggiungete i gamberetti e le striscioline di buccia di zucchine 19 . Profumate con scorza di limone e foglioline di timo 20 . Saltate 2-3 minuti, terminate la cottura e impiattate 21 . Guarnite ancora con poca scorza di limone e qualche fogliolina di timo, poi servite subito la vostra pasta zucchine e gamberetti cremosa!

Nutrition

• Calories: 455 kcal
• Total Fat: 7,6 g
• Saturated Fat: 1,3 g
• Cholesterol: 157,5 mg
• Sodium: 803,3 mg
• Total Carbohydrate: 66,8 g
• Dietary Fiber: 4,7 g
• Total Sugars: 5,5 g