Smoky Roasted Tomato Soup

• servings: 5 servings

Ingredients

1. 5kg/ 3 lb tomates (cortados ao meio, corte um "V" no topo para remover o caroço (Nota 1)

5 dentes de alho (NÃO descascados)

2 colheres de sopa de azeite

1 1/2 colher de chá de paprica fumada (opcional (Nota 2)

1 colher de chá de sal de cozinha / sal kosher

1/4 colher de chá de pimenta preta

1 colher de sopa de azeite

2 dentes de alho (finamente picados)

1 cebola (cortada em cubos)

1 litro (4 chávenas) de caldo/caldo de legumes

1/2 colher de chá + açúcar branco (apenas se necessário (Nota 3)

1/2 chávena de natas (opcional, mais um extra para regar (sub 30g/2 colheres de sopa de manteiga, Nota 4)

1/4 chávena de folhas de manjericão fresco picadas grosseiramente (NÃO CRÍTICO (Nota 5)

Directions

Tomates assados:

Pré-aqueça o forno a 220°C/425°F (200°C com ventilador).

Mexer e esmagar - Coloque os tomates e os dentes de alho com casca num tabuleiro. Regue/polvilhe com o azeite, o colorau, o sal e a pimenta. Misture bem, mergulhando a face cortada do tomate no azeite do tabuleiro para ficar bem coberta. Disponha os tomates com a face cortada para cima.

Assar durante 40 a 45 minutos ou até os tomates ficarem um pouco carbonizados (ver fotografias).

Sopa:

Refogar - Aqueça o óleo numa panela grande em lume médio-alto. Salteie o alho e a cebola durante 3 minutos ou até a cebola ficar translúcida.

Tomates - Retire os dentes de alho do tabuleiro. Raspe todos os tomates e os sucos para a panela. Esprema a polpa do alho para o tacho. Adicione o caldo de legumes.

Bata com uma varinha mágica até ficar homogéneo (ou faça-o num processador de alimentos ou num liquidificador).

Em lume brando - Leve a lume brando, baixe o lume para médio e deixe cozinhar em lume brando durante 10 minutos. Junte as natas.

Coloque em taças, regue com as natas e decore com manjericão. Mergulhe no queijo grelhado e disfrute!

Nutrition

• Calories: 240 kcal
• Total Fat: 18 g
• Saturated Fat: 7 g
• Unsaturated Fat: 10 g
• Cholesterol: 27 mg
• Sodium: 489 mg
• Total Carbohydrate: 19 g
• Dietary Fiber: 5 g
• Total Sugars: 11 g
• Protein: 5 g