Pasta met broccoli

• servings: 4 servings
• active time: 10 minutes
• total time: 20 minutes

Ingredients

300 gram pasta (bijvoorbeeld vlindertjes pasta)

250 gram broccoli

1 ui

2 tenen knoflook

3 eetlepels olie

2 eetlepels bloem

125 ml melk (of plantaardige melk)

1 eetlepel Parmezaanse kaas (of edelgistvlokken)

1 handje walnoten (ongezouten)

peper, zout

Directions

Pasta koken

Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking.

Broccoli koken

Snij de broccoli in stukjes en kook deze zacht (ca. 10 minuten) in ruim water met een snuf zout. Giet daarna af.

Saus maken

Als de broccoli klaar is ga je de saus maken.

Snipper ui

Snipper het uitje en snij de knoflooktenen fijn.

Ui en knoflook fruiten

Verhit de olie in een steelpan en fruit het uitje en knoflook even aan tot het lekker begint te ruiken.

Roux maken

Voeg dan de bloem toe, bak even kort en voeg vervolgens de melk toe.

Saus maken

Mix dit met een garde tot een gladde, dunne saus.

Op smaak brengen

Voeg de Parmezaanse kaas toe en breng de saus op smaak met peper en zout.

Broccoli door de saus.

Schep de broccoli door de saus en pureer de saus zo fijn of zo grof als je zelf wilt met een staafmixer.

Pasta door de saus.

Schep de gekookte pasta door de saus en breng het geheel verder op smaak met peper en zout.

Pasta serveren

Verkruimel de walnoten erover voor je de pasta serveert en garneer met wat blaadjes verse basilicum. Eet smakelijk!

Nutrition

• Serving Size: 1 portie
• Calories: 390 kcal
• Total Fat: 7 g
• Saturated Fat: 1 g
• Trans Fat: 1 g
• Total Carbohydrate: 69 g
• Protein: 14 g