Parelcouscous, Zalm, Avocado, Mango

• total time: 10 minutes

Ingredients

Een nieuwe favoriet hier in huis!!! Deze salade is té lekker, dus wil je echt niet missen. Enjoy!!! 🩵

Ingrediënten (2/3 personen):

150 g parelcouscous

1 komkommer

2 avocado

1 mango

0,5 rode ui

1 handje koriander

1 handje peterselie

1 handje munt

60 g cashewnoten

Marinade zalm:

2 zalmfilets, zonder huid

4 el sojasaus

2 (grote) el bruine basterdsuiker

2 el vissaus

2 el rijstazijn

chilivlokken

zeezout

Bereidingswijze:

Directions

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Kook de parelcouscous volgens de achterkant van de verpakking. Snijd de komkommer, mango en avocado in blokjes en de rode ui in halve ringen. Snijd de kruiden fijn.

Meng de sojasaus, bruine basterdsuiker, vissaus en rijstazijn door elkaar. Leg de zalmfilets in een kleine ovenschaal en giet de marinade hier overheen. Maak af met wat chilivlokken en zeezout en zet in de oven voor circa 8 tot 10 min. tot de zalm gaar is (het liefst een beetje glazig nog). Pull en schep door elkaar heen.

Doe de parelcouscous in een kom. Voeg de komkommer, mango, avocado, rode ui, koriander, peterselie, munt, cashewnoten en zalm + saus toe. Meng goed en ready to eat! Eet smakelijk!!! 💘💞🫶🏽

Kijk voor meer recepten op @maddiesfoodlife 👩🏽🍳