Saumon et lentilles citronnées

• servings: 4 portions
• active time: 25 minutes
• total time: 30 minutes

Ingredients

500g de filets de saumon

740 de lentilles cuites

250g d'épinards

2 citrons

6 càs de crème fraîche

1/2 tasse de feta

2 gousses d'ail

340g de patates douces

huile

sel

poivre

Directions

1. Préchauffer le four à 450 F. Laver et sécher les légumes. Peler et couper les patates douces. Zester le citron puis presser un demi citron, couper le reste en quart.

2. Mettre les patates sur une plaque de cuisson. Ajouter un filet d'huile d'olive, saler, poivrer, mélanger. Faire rôtir 15 à 20 minutes. Retourner à mi-cuisson.

3. Dans un bol, ajouter la feta, crème fraîche, la moitié de l'ail, la moitié du zeste de citron, 1 càs de jus de citron, 1 càs d'eau. Écraser avec une fourchette pour lisser la texture.

4. Faire chauffer une poêle à feu moyen. Sécher le saumon, saler et poivrer. Mettre un filet d'huile dans la poêle, ajouter le saumon (peau vers le bas). Faire cuire 4 à 5 minutes, retourner puis cuire 2 à 3 minutes. Retirer du feu et couper en morceaux.

5. Dans la poêle chaude, ajouter 1 càc d'huile, le reste de l'ail. Faire revenir, puis ajouter les lentilles, saler. Faire cuire 2 à 3 minutes. Retirer du feu et ajouter une càs de jus de citron. Ajouter le reste de zeste de citron et les épinards. Remuer, poivrer.

6. Servir. Déposer les patates douces et les morceaux de saumon sur les lentilles, puis ajouter la crème de feta. Ajouter un quart de citron au moment du service.

Nutrition

• Serving Size: 100g
• Calories: 550 kcal
• Total Fat: 27 g
• Saturated Fat: 7 g
• Cholesterol: 60 mg
• Sodium: 970 mg
• Total Carbohydrate: 41 g
• Dietary Fiber: 11 g
• Total Sugars: 6 g
• Protein: 39 g