Indonesische soto ayam

• servings: 2 liters
• active time: 3 hours
• total time: 3 hours 40 minutes

Ingredients

Zonnebloemolie om in te bakken

1 hele kip

2 tenen knoflook, gepeld en gehalveerd

50 gram gember, in grove stukken gesneden

3 stengels sereh (citroengras), elk in 3 stukken gesneden

5 djeruk purut blaadjes (limoenblaadjes, heet soms ook kafir lime leaves)

5 daun salam blaadjes (uiteraard te koop bij de toko)

3 kemiri noten

2 uien, gesnipperd

2 tenen knoflook, fijngehakt

20 gram gember, fijngehakt

20 gram laos, fijngehakt (als je geen verse laos kan vinden, kan je ook poeder gebruiken)

1 theelepel kukurma

1 theelepel korianderpoeder

1 theelepel komijn

1 theelepel trassi (garnalenpasta)

Kippenvlees, geplukt van de kip die je gebruikt voor de bouillon

1 ei per persoon

Gekookte sperziebonen

Taugé

Gekookte pandanrijst

Gefrituurde uitjes

Directions

Verhit een scheutjeoliein een grote braadpan en bak dekipaan alle kanten aan. Doe wanneer de kip is aangebraden,waterin de pan tot de kip helemaal onder staat. Doede rest van de ingrediënten voor de bouillonerbij en breng aan de kook. Laat de bouillon vanaf het moment dat het water kookt drie uur koken. Wil je de bouillon wat meer op smaak brengen, gebruik dan wat zout.

Verhit de oven op 160 graden en rooster dekemirinotentien minuten. Haal de kip uit de bouillon en zeef de andere ingrediënten eruit. Laat de kip even afkoelen.

Verhit een scheutje olie in een andere grote braadpan (of gebruik die waar de bouillon in zat, en giet die even over in een andere pan of kom). Bak deui, knoflook, gember en laoseen paar minuten in de olie tot de ui glazig is. Voeg dekukurma, koriander, komijn en trassitoe. Rasp de kemirinoten boven de pan en roer alles goed, tot de geuren vrijkomen, maar het (nog) niet aanbakt.

Giet de bouillon bij deze pan en laat het geheel 5-10 minuten koken. Pluk ondertussen het kippenvlees van de kip en doe dit in een bakje. Doealle andere ingrediëntenapart in bakjes en zet deze op tafel. Zet de bouillon op tafel en eet smakelijk!

Nutrition

• Calories: 485