Shakshuka

• servings: 2 porties
• active time: 10 minuten
• total time: 20 minuten

Ingredients

1 rode ui (gesnipperd)

2 tenen knoflook

1 rode paprika (in kleine blokjes)

400 gram cherrytomaten (gehalveerd)

2 theelepels komijn

1 theelepel oregano

1 theelepel paprikapoeder

150 gram Boursin Knoflook & Fijne kruiden

3 eieren

peterselie (vers)

olijfolie, peper en zout

brood voor erbij

Directions

1. Ui en knoflook fruiten. Verwarm wat olie in een ruime koekenpan en fruit de ui en knoflook even aan.

2. Paprika meebakken. Bak dan de paprika even mee tot hij wat zachter begint te worden.

3. Tomaatjes en kruiden erbij. Voeg de cherrytomaten toe samen met de kruiden en breng op smaak met peper en zout. Bak tot de tomaatjes bijna uit elkaar beginnen te vallen.

4. Boursin erdoor. Verkruimel er wat Boursin overheen, laat wat zacht worden en meng dan door het geheel.

5. Eieren erin. Maak kuiltjes en breek hierin de eieren.

6. Eieren garen en klaar. Laat sudderen tot de eieren gaar zijn*. Verdeel dan naar smaak nog de rest van de Boursin eroverheen samen met wat verse peterselie.

Serveer er optioneel een stokbroodje bij en eet smakelijk!

Nutrition

• Serving Size: 1 portie
• Calories: 486 kcal
• Total Fat: 38 g
• Saturated Fat: 23 g
• Total Carbohydrate: 21 g
• Protein: 17 g