Thịt kho trứng - Panda

Ingredients

500gr de filet mignon de porc ou de poitrine de porc non

10 ceufs de poule ou de cane de coco!!) ou de l'eau tiède

1 boite de jus de coco sans pulpe (pas de lait ni de crème

2 tbsp de sauce nuoc mam Phu Quoc

1 tbsp de poivre

1 gousse d'ail

1 échalote

1 tbsp de sel

2 tbsp de sucre

2 tbsp Nước màu dừa

*Si vous naimez pas ou ne consommez pas de sucre, vous pouvez le remplacer par le jus de coco concentré de Ben Tre (nước màu dừa en vietnamien)*

Directions

• Coupez le filet mignon en cubes de 3x3cm ou 4x4cm. (Si vous utilisez de la poitrine du porc, gardez la couenne. Cette couenne et la partie grasse du porc font partie du plat.)

• Faite chauffer de l'eau dans une casserole jusqu'à ébullition. Ajoutez l c.à.c de sel et le porc coupé en cubes dans la casserole. Laissez bouillir environ 2 à 4 minutes puis retirer. Passez sous de l'eau froide.

• Dans un tupperware, Placez les cubes de porc lavés précédemment avec 2 c.à.s du jus de coco concentré de Ben Tre, l c.à.s de poivre, 2 c.à.s de sauce nuoc mam Phu Quoc, de l'ail et de l'échalote hachés finement. Mélangez et laissez reposer au trigo au moins lh.

• *Si vous n'avez pas de jus de coco concentré, vous pouvez préparer votre caramel avec 2 c.à.s de sucre et de leau. Une fois que le caramel commence à brunir, mélangez et retirez du feu. Ajoutez ce caramel dans le porc coupé en cubes avec de lail et de léchalote hachés finement, l c.à.s de poivre et 2 c.à.s de sauce nuoc mam Phu Quoc. Mélangez et laissez reposer au trigo au moins lh.*

• Faite cuire les eufs. Laissez-les refroidir puis écalez.

• Dans une grande casserole ou une marmite, placez le porc mariné et le jus de coco (ou de leau). La quantité du jus de coco (ou de l'eau) doit dépasser celle du porc. Laissez mijoter pendant 20 minutes.

• Ensuite, ajoutez les ceufs écalés puis continuez à faire mijoter à feu doux encore 40 minutes à lh, 2h (si vous avez le temps).

SERVIR:

• Si vous voulez que votre porc au caramel et aux euts soit un peu plus salé et savoureux, vous pouvez ajouter l c.à.s de nuoc mam dans le porc.

• Au Sud du Viet Nam, le porc caramel est souvent servi avec du riz blanc et une assiette de pickles.

• Pour les fans de piment: lors du service, vous pouvez toujours ajouter quelques rondelles de piment dans le plat.

• Si vous avez le temps, il vaut mieux préparer la marinade du porc au caramel en avance et le laisser mariner toute la nuit au frigo.

• Si vous taites cuire du porc dans le jus de coco, vous n'avez pas besoin d'ajouter de sucre. Marinez le porc dans le jus de coco concentré et le faire cuire dans le jus de coco sans pulpe suffira.

• La quantité de jus de coco ou de l'eau doit dépasser la viande et les ceufs. Ce fait donne une couleur plus homogène au porc et aux Ceufs.

• Au niveau de la conservation, le porc au caramel peut se conserver au trigo jusquà 4-5 jours. Une fois que vous dépassez ce temps, il est recommandé de ne pas consommer.