Umami Recipes
Umami Recipes

Folks & Forks

Mac’n cheese

6 portions

servings

30 minutes

active time

58 minutes

total time

Ingredients

INGRÉDIENTS POUR LE MAC'N CHEESE:

1 boîte de macaronis en coude de 454 g

3 gousses d'ail, finement hachées

2 échalotes françaises, finement hachées

60 ml (¼ tasse) de beurre

Sel et poivre du moulin, au goût

60 ml (¼ tasse) de farine tout usage

1 conserve de lait évaporé de 354 ml

250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 15 %

500 ml (2 tasses) de lait 2%

15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon

2,5 ml (½ c. à thé) de sriracha (goûter et rectifier au besoin)

30 ml (2 c. à soupe) de miel

2,5 ml (½ c. à thé) de muscade

875 ml (3 ½ tasses) de cheddar fort râpé

500 ml (2 tasses) de havarti râpé

INGRÉDIENTS POUR LE CRUMBLE:

125 ml (½ tasse) de parmesan râpé

250 ml (1 tasse) de chapelure panko

60 ml (¼ tasse) de beurre ramolli

Sel et poivre du moulin, au goût

Directions

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente, puis garder 125 ml (½ tasse) d'eau de cuisson. Égoutter, puis réserver.

2. Préchauffer le four à 190°C (375°F).

3. Dans une casserole à feu doux-moyen, attendrir l'ail et les échalotes dans le beurre de 1 à 2 minutes. Saler et poivrer.

4. Ajouter la farine, puis cuire pendant 1 minute en remuant au fouet.

5. Toujours en remuant (pour éviter de faire des grumeaux), incorporer le lait évaporé, la crème et le lait. Porter à ébullition en remuant constamment, puis baisser le feu au minimum.

6. Ajouter la moutarde de Dijon, la sriracha, le miel et la muscade. Saler et poivrer.

7. Ajouter 500 ml (2 tasses) de cheddar et le havarti, puis remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Goûter, puis rectifier l'assaisonnement au besoin.

8. Ajouter les macaronis, mélanger et ajouter un peu d'eau de cuisson au besoin.

9. Avec les mains, mélanger tous les ingrédients du crumble jusqu'à l'obtention d'une texture sablonneuse.

10. Mettre le mélange de macaronis dans des ramequins ou laisser tel quel (si votre casserole va au four), puis recouvrir avec le reste du cheddar et parsemer du crumble.

11. Enfourner pendant 15 minutes et terminer la cuisson sous le gril (broil) pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit doré et que le crumble soit bien croustillant.

6 portions

servings

30 minutes

active time

58 minutes

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