Apple Crumble Cheesecake

• total time: 10 hours 13 minutes

Ingredients

Ingrediëntenlijst voor Apple Pie Cheesecake

Appelvulling:

3 Granny Smith-appels (ongeveer 400 g), geschild en in plakjes

70 g lichtbruine suiker

1 tl kaneel

30 ml water

15 ml citroensap

55 g ongezouten boter

Snufje zout

2 tl maïzena, gemengd met 15 ml water

Bodem:

170 g gemalen graham crackers

25 g kristalsuiker

15 g lichtbruine suiker

100g gesmolten ongezouten boter

Snufje zout

Kruimeltopping:

120 g bloem

105 g lichtbruine suiker

50 g havermout (gerold of snelkokend)

2 tl kaneel

1/4 tl zout

85 g gesmolten ongezouten boter

Cheesecake:

910 g roomkaas, zacht

200 g kristalsuiker

160 g zure room

2 tl vanille-extract

1/8 tl zout

4 eieren, op kamertemperatuur

Directions

Voor de appelvulling:

1. Voeg in een middelgrote pan de appels, bruine suiker, kaneel, water, citroensap, boter en zout samen. Zet op middelhoog vuur en roer tot de boter is gesmolten.

2. Dek af en kook gedurende 8-10 minuten tot de appels zacht zijn.

3. Voeg het maïzena-watermengsel toe en roer tot alles is gemengd. Laat sudderen tot de saus is ingedikt, ongeveer 1-2 minuten. Zet opzij om af te koelen.

Voor de bodem:

4. Vet een springvorm van 23 cm in en bedek de bodem met een rond stuk bakpapier.

5. Meng in een kleine kom de graham cracker-kruimels, kristalsuiker en bruine suiker. Voeg de gesmolten boter toe en meng tot het mengsel lijkt op nat zand.

6. Giet de kruimels in de springvorm en druk stevig aan op de bodem en zijkanten van de vorm. Zet opzij.

Voor de kruimeltopping:

7. Meng in een kleine kom de bloem, bruine suiker, havermout, kaneel en zout. Voeg de boter toe en gebruik een vork om kruimels te vormen. Zet in de koelkast om op te stijven.

Voor de cheesecake:

8. Verwarm de oven voor op 163 °C (325 °F).

9. Klop in een grote kom de roomkaas tot een glad en romig mengsel.

10. Voeg de suiker toe en meng tot alles is gecombineerd.

11. Voeg de zure room, vanille en zout toe en mix tot een glad geheel.

12. Voeg op lage snelheid één voor één de eieren toe, meng tot ze net zijn opgenomen.

Samenstellen:

13. Giet de cheesecakevulling in de voorbereide springvorm.

14. Verdeel de appelvulling gelijkmatig over de cheesecake en bestrooi met de kruimeltopping.

15. Plaats de springvorm op een bakplaat om eventuele lekken op te vangen.

Bakken:

16. Bak gedurende 60-75 minuten. Controleer na 55 minuten. De randen zullen iets opbollen en het midden blijft licht wiebelig (dit is normaal). Bak niet te lang.

17. Haal uit de oven en laat 15 minuten afkoelen. Ga daarna voorzichtig met een mes langs de randen om de korst los te maken. Laat nog 1-2 uur afkoelen tot kamertemperatuur.

18. Plaats in de koelkast en laat minstens 6 uur of een nacht opstijven.

Serveren:

19. Snijd in stukken en besprenkel met karamelsaus.

G

eniet van deze heerlijke cheesecake! 🍎🍰