חריימה מנצח

Ingredients

2 דגי בורי המפולטים ל-8 חצאי פילטים (מכל דג נוציא 4 מנות).

10 שיני שום כתושות

1 כף פפריקה מתוקה

1 כף פפריקה חריפה

1 כפית כמון

1/2 כפית קימל טחון

1 כפית מלח

1/3 כפית סוכר

1 קופסה קטנה של רסק עגבניות

מים רותחים לכיסוי (בערך 2 כוסות)

רבע כוס שמן חמניות/זרעי ענבים/קנולה + 2 כפות נוספות

לאוהבי החריף: כפית שטוחה של ממרח פלפל צ'ומה.

אופציונאלי להגשה: פלחי לימון וכוסברה טרייה קצוצה.

Directions

מכניסים את השום הכתוש עם כל התבלינים (שתי הפפריקות, כמון, קימל, מלח וסוכר) ושתי כפות השמן לקערה קטנה ומערבבים עד שנוצרת עיסה אחידה. מי שבוחר להוסיף את ממרח הפלפל צ'ומה, מוסיף אותו בשלב זה.

במחבת רחבה או סיר שטוח ורחב מחממים את רבע כוס השמן על להבה בינונית.

כשהשמן חם, מוסיפים את התערובת מהקערה, מטגנים ו-"פותחים" אותה תוך כדי ערבוב מהיר כדקה, על מנת שזו (בעיקר השום) לא תישרף.

מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים מעט עד שמתאחד עם התערובת.

מוסיפים את המים הרותחים ומערבבים.

כשמבעבע, מוסיפים את הדגים, אחד לידי השני, עם העור כלפי מטה. אם יש צורך, מוסיפים עוד מים, עד כיסוי הדגים. בעזרת כף, משקים את הדגים ברוטב.

כשרותח, מנמיכים את הלהבה, מכסים את הסיר/מחבת ומבשלים כ-10 דקות.

מסירים את המכסה ומבשלים עוד כ-5 דקות נוספות (להסמכת הרוטב).

אם אוהבים, מפזרים כוסברה טרייה קצוצה מעל ומגישים לצד חלה מתוקה.

Notes

https://www.haaretz.co.il/food/touchfood/2017-10-10/ty-article/0000017f-f8b6-d318-afff-fbf7c6b50000