Judy Wellington

Bohnen-Poriyal

Name: Bohnen-Poriyal
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 225 bis 250 Gramm grüne Bohnen; 2 Esslöffel Öl (beliebiges neutrales Öl oder Kokosöl); ¾ Teelöffel Senfkörner; ¾ Teelöffel Urad Dal (geschälte schwarze Linsen); 2 getrocknete rote Chilischoten (ganz oder zerkleinert und entkernt); ¼ Teelöffel Kurkumapulver (gemahlene Kurkuma); 1 Prise Asafoetida (Hing); 1 Zweig Curryblätter (oder 10 bis 12 Curryblätter); 2 bis 3 Esslöffel frisch geriebene Kokosnuss (oder getrocknete Kokosnuss oder gefrorene geriebene Kokosnuss); ½ Tasse Wasser (oder nach Bedarf hinzufügen); Salz (nach Bedarf)

2 servings

servings

10 minutes

active time

30 minutes

total time

Start Cooking

Ingredients

225 bis 250 Gramm grüne Bohnen

2 Esslöffel Öl (beliebiges neutrales Öl oder Kokosöl)

¾ Teelöffel Senfkörner

¾ Teelöffel Urad Dal (geschälte schwarze Linsen)

2 getrocknete rote Chilischoten (ganz oder zerkleinert und entkernt)

¼ Teelöffel Kurkumapulver (gemahlene Kurkuma)

1 Prise Asafoetida (Hing)

1 Zweig Curryblätter (oder 10 bis 12 Curryblätter)

2 bis 3 Esslöffel frisch geriebene Kokosnuss (oder getrocknete Kokosnuss oder gefrorene geriebene Kokosnuss)

½ Tasse Wasser (oder nach Bedarf hinzufügen)

Salz (nach Bedarf)

Directions

Bohnen schneiden

Die grünen Bohnen in einem Sieb mehrmals mit frischem Wasser abspülen. Das Wasser vollständig abgießen.

Die Seitenfäden der Bohnen entfernen und diese dann diagonal oder in ¼-Zoll-Stücke schneiden.

Bohnen-Poriyal zubereiten

Öl in einem Kadai oder einer Pfanne erhitzen. Senfkörner und Urad Dal hinzufügen.

Bei geringer Hitze die Senfkörner und Urad Dal anbraten. So lange braten, bis die Senfkörner spritzen und die Urad Dal eine rotbraune Farbe annehmen. Die Dal nicht verbrennen.

Die getrockneten roten Chilischoten, Curryblätter, Kurkumapulver und Asafoetida hinzufügen. Gut vermischen.

Nun die geschnittenen grünen Bohnen hinzufügen.

Eine Minute lang anbraten und dann ½ Tasse Wasser zusammen mit dem Salz hinzufügen.

Bohnen kochen

Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie alles bei geringer Hitze köcheln, bis die grünen Bohnen weich und gar sind.

Überprüfen Sie während des Kochens zwischendurch den Garzustand. Wenn das Wasser verdunstet ist, können Sie etwas mehr Wasser hinzufügen.

Sobald die Bohnen weich gekocht sind und kein Wasser mehr in der Pfanne ist, fügen Sie die geriebene Kokosnuss hinzu.

Gut vermischen. Herd ausschalten.

Servieren Sie das Poriyal aus grünen Bohnen heiß oder warm mit Sambar und gedämpftem Reis.

Es schmeckt auch gut zu Roti oder Paratha. Sie können es auch als Beilage zu südindischen Gerichten oder Dal und Reis servieren.

Nutrition

Serving Size

Calories

229 kcal

Total Fat

20 g

Saturated Fat

6 g

Unsaturated Fat

13 g

Trans Fat

Cholesterol

Sodium

595 mg

Total Carbohydrate

13 g

Dietary Fiber

5 g

Total Sugars

5 g

Protein

4 g