Butternut pumpa i ugn med potatis, kycklinglår och ostkräm

• servings: 4 servings
• total time: 45 minutes

Ingredients

1/2 butternutpumpa (à ca 1 kg)

500 g potatis

2 msk olivolja

salt

svartpeppar

1 citron (1 citron motsvarar finrivet skal och 1 msk saft)

600 g kycklinglårfilé

2 rödlökar

2 tomater

1/2 kruka salvia

200 g vitost krämig hel bit 20%

1 dl crème fraiche

1 dl rostade hasselnötter

65 g mâchesallad

Directions

Sätt ugnen på 225˚C och sätt in en långpanna.

Skala, kärna ur och skär pumpan i ca 3x3 cm stora bitar. Skölj och skär potatisen i klyftor.

Blanda pumpa och potatis med hälften av oljan. Krydda med salt och peppar.

Tvätta och riv det yttersta av skalet på citronen. Pressa ur 1 msk saft (för 4 port).

Krydda kycklinglårfiléerna med salt och peppar på båda sidor. Vänd runt dem med citronskal och saft. Lägg kycklingen i den varma långpannan tillsammans med potatis och pumpa och sätt in mitt i ugnen i 10 minuter.

Skala och skär lökarna i klyftor. Blanda klyftorna med resterande olja och krydda med salt och peppar. Dela tomaterna på mitten.

Ta ut långpannan och lägg på lök och tomater. Sätt in i mitt i ugnen ca 15 minuter eller tills pumpa och potatis är mjuka samt att kycklingens innertemperatur är 72˚C.

Hacka salvian. Mosa ihop den med vitosten och rör ner crème fraichen. Smaka av med salt och peppar.

Hacka nötterna grovt.

Servera kyckling och grönsaker med salviaostkräm och toppa med nötter och mâchesallad.

Nutrition

• Calories: 725
• Total Fat: 43 g
• Total Carbohydrate: 35 g
• Protein: 46 g