Pasta met broccoli roomsaus

• servings: 2 servings
• active time: 25 minutes
• total time: 25 minutes

Ingredients

150 gr volkorenpasta

300 gr broccoli

200 ml haverroom

1/2 blokje bouillon

1 teen knoflook

snuf chili

snuf peper en zout

125 gr champignons

2 eetlepels walnoten

1 eetlepel olijfolie of boter

Staafmixer

Directions

Bereiding

Kook de broccoliroosjes gaar in een pan met water in ca. 8 tot 10 minuten. Kook ook de pasta gaar in ca. 10 minuten.

Snipper de knoflook fijn. Fruit aan in een pan met olijfolie (of boter). Voeg de champignons in plakjes toe en roerbak 5 minuutjes. Schep dan ook de uitgelekte pasta erdoor.

Giet ook de broccoli af en doe terug in de pan. Voeg de haverroom en het halve bouillonblokje toe en pureer fijn met een staafmixer. Breng de saus op smaak met peper, zout en een snufje chili naar smaak.

Schep de saus door de pasta en de champignons. Hak de walnoten grof en garneer de pasta met broccolisaus er mee. Ook lekker met wat Parmezaanse kaas.

Tip: je kunt ook de haverroom vervangen door kookroom maar dan is het recept niet meer vegan. Lees hier meer over broccoli koken en handige tips.

Parmezaanse kaas bevat dierlijk stremsel waardoor dit recept niet 100% vegetarisch is. Vervang de kaas voor een oude of gerijpte kaas met vegetarisch stremsel of probeer eens een veganistische kaas.