Pouletmedaillons am Kräuterschaum

• servings: 2 servings

Ingredients

2 Pouletbrüstchen

Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle

6 Tranchen Bratspeck

6 Zahnstocher

1 ½ dl Rahm

8 Zweige Thymian

2 Zweige Basilikum

2 Zweige Majoran

1 Zweig Rosmarin klein

1 Esslöffel Senf scharf

Directions

ZUBEREITUNG 1 Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. 2 Die Pouletbrüstchen in je 3 gleichmässige Stücke schneiden. Jedes Fleischstück mit wenig Salz und etwas mehr Pfeffer würzen, dann mit je 1 Specktranche umwickeln und diese mit einem Zahnstocher fixieren. Die Pouletstücke in eine feuerfeste Form setzen. 3 Die Pouletmedaillons im 220 Grad heissen Ofens in der Mitte 10 Minuten braten. 4 Inzwischen den Rahm steif schlagen. 5 Alle Kräuter sehr fein hacken. Mit dem Senf unter den Rahm mischen und diesen mit Salz sowie Pfeffer würzen. 6 Nach 10 Minuten Bratzeit den Backofen auf mittlere Grillstufe stellen. Die Rahmmischung über die Pouletmedaillons giessen und diese weitere 6–7 Minuten unter dem Grill überbacken. Nach Belieben vor dem Servieren mit Kräutern garnieren.

Den Backofen auf 220 Grad vorheizen.

Die Pouletbrüstchen in je 3 gleichmässige Stücke schneiden. Jedes Fleischstück mit wenig Salz und etwas mehr Pfeffer würzen, dann mit je 1 Specktranche umwickeln und diese mit einem Zahnstocher fixieren. Die Pouletstücke in eine feuerfeste Form setzen.

Die Pouletmedaillons im 220 Grad heissen Ofens in der Mitte 10 Minuten braten.

Inzwischen den Rahm steif schlagen.

Alle Kräuter sehr fein hacken. Mit dem Senf unter den Rahm mischen und diesen mit Salz sowie Pfeffer würzen.

Nach 10 Minuten Bratzeit den Backofen auf mittlere Grillstufe stellen. Die Rahmmischung über die Pouletmedaillons giessen und diese weitere 6–7 Minuten unter dem Grill überbacken. Nach Belieben vor dem Servieren mit Kräutern garnieren.