Ingrédients (pour 2 À 3 Personnes

Ingredients

Travers de porc : 500 g

Daikon (radis blanc japonais) : 1/2 pièce

Œufs durs : 4 (écalés)

Gingembre : 1 morceau

Eau : 400 ml

Assaisonnement

Sauce soja : 3 c. à soupe

Saké de cuisine : 3 c. à soupe

Mirin : 2 c. à soupe

Sucre : 1 à 1,5 c. à soupe

Préparation

① Préparer le daikon

Couper le daikon en morceaux de 2 à 3 cm d’épaisseur et arrondir légèrement les bords.

Le précuire à l’eau ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit légèrement tendre.

② Faire dorer les travers 🔥

Mettre un peu d’huile dans une poêle.

Faire griller les travers à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur toutes les faces.

Une belle coloration apporte beaucoup de profondeur au goût.

③ Faire mijoter

Dans une casserole, mettre :

les travers grillés

le daikon

le gingembre émincé

l’eau

Porter à ébullition puis écumer les impuretés.

④ Assaisonner et laisser mijoter

Ajouter les assaisonnements puis laisser cuire à feu doux à moyen pendant environ 40 minutes.

⑤ Ajouter les œufs durs (étape importante 🥚)

Ajouter les œufs durs 10 minutes avant la fin de la cuisson.

Ils absorberont les saveurs sans devenir trop fermes.

⑥ Finition

Faire légèrement réduire la sauce pour lui donner de la brillance.

Il est conseillé d’arroser les ingrédients avec le jus de cuisson à l’aide d’une cuillère.)