Orzo met spinazie en kip

• servings: 2 servings
• active time: 30 minutes
• total time: 30 minutes

Ingredients

300 gr spinazie (diepvries)

1 ui

1 teentje knoflook

200 gr kipfilet

130 gr orzo

1 tl Provençaalse kruiden

250 ml kippenbouillon

100 gr cherrytomaten

30 gr Parmezaanse kaas

Directions

Laat de spinazie ontdooien.

Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Snijd de kipfilet in blokjes.

Verhit een scheutje olie in een pan. Fruit de ui 2 à 3 minuten. Voeg de kipblokjes en knoflook toe en bak mee tot de kip goudbruin is. Breng op smaak met peper en zout. Schep de kip uit de pan en zet apart.

Voeg de orzo en Provençaalse kruiden toe aan de pan en bak 1 à 2 minuten mee. Blus af met een scheutje bouillon en voeg daarna de spinazie toe.

Laat de orzo op laag vuur garen volgens de instructies op de verpakking. Roer regelmatig en voeg steeds wat bouillon toe als het te droog wordt, tot de orzo beetgaar is.

Halveer de cherrytomaatjes. Voeg ze samen met de kip toe als de orzo bijna gaar is. Verwarm nog even mee.

Rasp de Parmezaanse kaas. Roer de helft door de orzo en strooi de rest erover bij het serveren.

Nutrition

• Calories: 487
• Total Fat: 9 g
• Total Carbohydrate: 53 g
• Dietary Fiber: 8 g
• Protein: 41 g