Quesadilla met kip

• servings: 12 stukken
• active time: 10 minuten
• total time: 20 minuten

Ingredients

2 kipfilets (gekookt*)

6 eetlepels BBQ saus

1 avocado

½ eetlepel limoensap

1 eetlepel zure room

4 tortilla's

100 gram zwarte bonen

1 rode ui (in halve ringen)

100 gram geraspte kaas

peper en zout

Directions

1. Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte.

2. Pluis de kip. We beginnen met het maken van de 'BBQ pulled chicken'. Hiervoor pluis je de kip in dunne sliertjes door met twee vorken de gekookte kip uit elkaar te trekken.

3. Meng kip met BBQ saus. Meng 2 eetlepels van de BBQ saus door de geplozen kip en zet apart.

3. Prak de avocado in een kom samen met de limoensap, zure room en breng op smaak met peper en zout.

4. Besmeer de wrap. Neem nu de wrap en besmeer de helft met een ¼ deel van het avocado mengsel, daarop die je weer ¼ deel van de kip.

5. Verdeel bonen en kaas. Hier overheen verdeel je vervolgens de zwarte bonen, rode ui, 1 eetlepel BBQ saus en geraspte kaas.

6. Vouw de tortilla. Vouw de andere helft van de tortilla hierover geen en leg op een met bakpapier beklede bakplaat en herhaal met de rest van de tortilla's.

7. Zet bakplaat in oven. Zet de bakplaat in de oven zodat de kaas is gesmolten, de kip lekker warm is en de tortilla's lekker krokant voor ca 10 minuten.

8. Snijd quesadilla's in punten. Snij de quesadilla's dan in 3 punten en serveer eventueel met extra zure room en/of BBQ saus.

Eet smakelijk!

Nutrition

• Serving Size: 1 portie
• Calories: 153 kcal
• Total Fat: 7 g
• Saturated Fat: 2 g
• Total Carbohydrate: 11 g
• Protein: 11 g