Crème de chou-fleur et pommes rôties

Name: Crème de chou-fleur et pommes rôties
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Ingredients: 1 chou-fleur coupé en bouquets; 3 pommes rouges pelées, le cœur retiré, coupées grossièrement; 1 oignon haché grossièrement; 2 gousses d'ail; 60 ml (¼ de tasse) d'huile d'olive; Sel et poivre au goût; 1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes; 250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 15 %; 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d'érable; Pour la garniture :; 45 ml (3 c. à soupe) de beurre; 3 échalotes sèches (françaises) émincées; 2 pommes rouges coupées en petits dés; 20 ml (4 c. à thé) de sirop d'érable; 1 pincée de sel; 1 pincée de poivre noir moulu; 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive extra-vierge; 60 ml (1/4 de tasse) de micropousses au choix (facultatif)

Soupes & salades

servings

25 minutes

active time

1 heure 25 minutes

total time

Start Cooking

Ingredients

1 chou-fleur coupé en bouquets

3 pommes rouges pelées, le cœur retiré, coupées grossièrement

1 oignon haché grossièrement

2 gousses d'ail

60 ml (¼ de tasse) d'huile d'olive

Sel et poivre au goût

1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes

250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 15 %

30 ml (2 c. à soupe) de sirop d'érable

Pour la garniture :

45 ml (3 c. à soupe) de beurre

3 échalotes sèches (françaises) émincées

2 pommes rouges coupées en petits dés

20 ml (4 c. à thé) de sirop d'érable

1 pincée de sel

1 pincée de poivre noir moulu

15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive extra-vierge

60 ml (1/4 de tasse) de micropousses au choix (facultatif)

Directions

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

2. Dans un grand bol, mélanger le chou-fleur avec les pommes, l'oignon, l'ail et l'huile. Saler et poivrer.

3. Étaler la préparation sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four de 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que les pommes et les légumes soient rôtis.

4. Pendant ce temps, faire fondre le beurre à feu moyen dans une petite casserole. Cuire les échalotes et les pommes pour la garniture environ 15 minutes.

5. Verser le sirop d'érable dans la casserole et poursuivre la cuisson 10 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les pommes soient roties. Ajouter le sel et le poivre, puis remuer. Retirer du feu et réserver au chaud

6. Transvider la préparation au chou-fleur dans le mélangeur électrique. Ajouter le bouillon de légumes et mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème très lisse.

7. Verser la préparation dans une autre casserole. Ajouter la crème et le sirop d'érable. Saler, poivrer et remuer. Chauffer 15 minutes à feu moyen.

8. Mélanger de nouveau la crème dans le mélangeur électrique ou dans la casserole à l'aide du mélangeur à main, jusqu'à ce qu'elle soit très lisse (les légumes rôtis ont tendance à ne pas être très tendres; en les mélangeant de nouveau, la soupe sera plus lisse).

9. Répartir la crème dans les bols, puis garnir de la préparation aux pommes rôties réservée. Arroser d'huile d'olive extra-vierge et, si désiré, garnir de micropousses.