Bunte Süßkartoffel-Nacho-Bowl

• servings: 2 servings
• total time: 30 minutes

Ingredients

1 Stück Süßkartoffel

4 g Gewürzmischung „Hello Fiesta“

1 Stück Limette, gewachst

1 Stück Frühlingszwiebel

1 Stück Salatherz (Romana)

1 Stück Tomate

1 Stück Avocado

75 g Tortilla Chips

20 g Basilikum/Koriander

1 Packung schwarze Bohnen

150 g saure Sahne

nach Geschmack Pfeffer

nach Geschmack Salz

2 Esslöffel Olivenöl

Directions

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Süßkartoffel nach Geschmack schälen, in ca. 1 cm kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Öl\*, die Hälfte der Gewürzmischung, Salz\* und Pfeffer\* zugeben, mischen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Süßkartoffeln im Backofen 20 – 25 Min. backen und währenddessen das Rezept zubereiten.

Saft der Limette auspressen. Grünen und weißen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in dünne Ringe schneiden. Weiße Ringe in einer kleinen Schüssel mit ein wenig Limettensaft marinieren. Salatherz in Streifen schneiden. Tomate halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften würfeln. Schwarze Bohnen in den Gareinsatz geben und mit kaltem Wasser spülen.

Blätter vom Basilikum zupfen, in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 6 zerkleinern. Etwas davon für die Dekoration herausnehmen und den Rest mit dem Spatel nach unten schieben. Saure Sahne, grüne Frühlingszwiebelringe, etwas Limettensaft, Salz\* und Pfeffer\* in den Mixtopf zugeben, 15 Sek./Stufe 3 vermengen und in eine kleine Schüssel umfüllen. Mixtopf spülen und trocknen.

Korianderblätter abzupfen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern, die Hälfte davon herausnehmen und den Rest mit dem Spatel nach unten schieben. Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch herauslösen und in den Mixtopf geben. Weißen Teil der Frühlingszwiebel, 5 g [5 g | 10 g] Olivenöl\*, restliche Gewürzmischung, Salz\* und Pfeffer\* zugeben und 10 Sek./Stufe 6 pürieren. Guacamole in eine kleine Schüssel zurück umfüllen.

350 g Wasser\* in den Mixtopf geben, Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen und 8 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Währenddessen in einer großen Schüssel 2 EL [3 EL | 4 EL] Öl\*, restlichen Limettensaft, Salz\* und Pfeffer\* zu einem Dressing verrühren. Salatstreifen und Tomatenwürfel zufügen und gut mischen.

Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Gebackene Süßkartoffelwürfel und schwarze Bohnen unter den Salat heben, dann auf Teller verteilen. Sour-Creme-Dip, Guacamole und restliche Kräuter darauf verteilen. Bowl zusammen mit knusprigen Tortilla-Chips genießen. Guten Appetit!

Nutrition

• Serving Size: 793
• Calories: 883 kcal
• Total Fat: 39 g
• Saturated Fat: 9 g
• Sodium: 1 g
• Total Carbohydrate: 105 g
• Total Sugars: 21 g
• Protein: 27 g