Bunte Reis-Bowl mexikanischer Art

Ingredients

Rinderhackfleisch 375 g

Basmatireis 225 g

Paprika 1.5 Stk.

Burrito Gewürzmischung 0.75 Beutel

Tomaten 375 g

Mais 0.75 Dosen

Koriander 0.75 Bund

Avocados 1.5 Stk.

Limette 0.75 Stk.

Rote Zwiebel 1.5 Stk.

Directions

Schritt 1 Zunächst die Salsa zubereiten. Hierfür 500 g Tomaten in kleine Würfel schneiden, 2 rote Zwiebeln schälen und hacken und die Blätter eines 3/4 Bunds Koriander fein hacken. 1 Dose Mais abtropfen lassen.

Schritt 2 1 EL gehackte rote Zwiebel, 1 EL Tomate und 1 EL Koriander getrennt für die Guacamole aufheben. Den Rest in einer Schüssel mit 1 EL Olivenöl, Pfeffer und Salz zu einer Tomaten-Mais-Salsa vermischen. Beiseite legen.

Schritt 3 Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und 300 g Basmatireis nach Packungsanweisung kochen.

Schritt 4 1 rote und 1 gelbe Paprika in Streifen schneiden.

Schritt 5 Zwei Bratpfannen mit *1 EL Öl erhitzen. In einer Pfanne 500 g Rinderhackfleisch bei mittlerer Hitze mit 3/4 der Burrito-Gewürzmischung und einer Prise Salz ca. 5 Minuten anbraten. In der anderen Pfanne die Paprikastreifen mit der restlichen Gewürzmischung** 3 Min. bei starker Hitze anbraten.

Schritt 6 Für die Guacamole das Fruchtfleisch von 2 Avocados zerdrücken und mit der restlichen Tomate, der Zwiebel und dem Koriander vermischen. Mit dem Saft einer halben Limette, Pfeffer und Salz würzen.

Schritt 7 Den Reis mit Hackfleisch, Paprika, Tomaten-Mais- Salsa und Guacamole servieren.

Tipp Besonders lecker mit einem Klecks saure Sahne. Lieber auf Fleisch verzichten? Ersetze das Hackfleisch durch ihr veganes Gegenstück.