Vegane Bolognese

• servings: 2 servings
• active time: 5 minutes
• total time: 30 minutes

Ingredients

200 g festen Tofu (*siehe Notiz unten für weitere Alternativen)

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

100 g Möhren (optional)

100 g Sellerie (optional)

2 EL Olivenöl

200 g Tomatenpassata (*siehe Notiz)

200 g gestückelte Tomaten (*siehe Notiz)

ca. 150-250 ml Gemüsebrühe (oder nach Bedarf)

1 EL Tomatenmark

2 TL italienische Gewürze

1 TL Rohrohrzucker (oder anderer Zucker/Sirup nach Geschmack)

Salz, Pfeffer

250 g Spaghetti (oder glutenfreie Nudeln)

Hefeflocken (nach Geschmack)

frisches Basilikum

Directions

*Hinweis: Schau dir gerne das Rezept-Video an! :)

Zwiebel, Knoblauch, Möhren und Sellerie schälen und in feine Würfel schneiden.

Den Tofu auspressen (das klappt am besten mit einem Küchenkrepp) und anschließend zerbröseln.

Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne oder in einem mittelgroßen, beschichteten Topf erhitzen und den Tofu scharf anbraten, bis er schön gold-braun ist.

Danach die Zwiebeln, Möhren und Sellerie hinzugeben und braten, bis die Zwiebeln glasig sind.

Dann noch den Knoblauch kurz (ca. 30 Sekunden) mit anbraten.

Jetzt das Tomatenmark und die Tomaten hinzugeben und alles verrühren.

Die Gemüsebrühe eingießen und die Sauce mit Salz, Pfeffer, italienischen Kräutern und Zucker abschmecken. Bei mittlerer Hitze knapp 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Soße schön eingedickt ist.

In der Zwischenzeit die Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen und anschließend abgießen.

Die Spaghetti mit der Soße servieren und nach Belieben mit Hefeflocken und frischem Basilikum garnieren.

Guten Appetit!

Nutrition

• Serving Size: 1 Portion (ohne Nudeln)
• Calories: 300 kcal
• Total Fat: 15.3 g
• Saturated Fat: 2.1 g
• Sodium: 272.9 mg
• Total Carbohydrate: 31.7 g
• Dietary Fiber: 8.3 g
• Total Sugars: 13.5 g
• Protein: 13.9 g