Pintade Au Champagne | La Pintade

• active time: 15 minutes
• total time: 1 hour 5 minutes

Ingredients

Ingrédients

1 pintade

1 barde de lard

80 g de beurre

200 g de petits champignons

15 cl de crème fraiche

¼ l de champagne

Sel, poivre

Directions

Préparation

Cuire la pintade bardée et assaisonnée avec la moitié du beurre dans une cocotte pendant 40 minutes.

Faire sauter les champignons dans le reste de beurre. Mouiller avec le champagne. Ajouter la crème fraîche. Faire réduire des ¾.

Débarder la pintade. La dresser et la servir nappée de sauce.

On peut ajouter quelques croûtons.