Crispy Rice Salade

• servings: 2 servings
• active time: 10 minutes
• total time: 50 minutes

Ingredients

150 gram rijst

1 komkommer

1 avocado

lente-ui

100 gram edamame boontjes

1 eetlepel gefrituurde uitjes

1 theelepel sesamzaadjes

1 eetlepel crispy chili oil

1 eetlepel sojasaus

1 eetlepel sesamolie

1 eetlepel honing

Directions

Kook de rijst gaar, giet af en laat afkoelen.

Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed het bakblik met bakpapier. Voeg één eetlepel crispy chili oil toe aan de rijst en roer goed door. Verdeel daarna de rijst over de de bakplaat. Bak gedurende 30 minuten af op 200 graden.

Ondertussen maken we de salade. Snij de komkommer, avocado en lente-ui in stukjes. Zelf gebruik ik edamame boontjes uit de vriezer, deze moet ik nog even 2 minuten koken. Na het koelen spoel ik ze af en voeg ik ze bij de andere groentes in een kom.

Ik maak een lekker sausje van sojasaus, sesamolie en honing. Roer dit goed door elkaar.

Wanneer de rijst krokant gebakken is haal ik dit uit de oven en laat het even afkoelen. Roer daarna alle groentes en gebakken rijst elkaar.

Serveer de salade met nog wat sesamzaadjes en gefrituurde uitjes. Top af met de saus.

Notes

Lekker met zalm erbij