Pasta alla vesuviana

• servings: 4 servings
• active time: 20 minutes
• total time: 45 minutes

Ingredients

Spaghetti 320 g

Peperoncino fresco 6 g

Pomodori pelati 800 g

Olive nere (denocciolate) 40 g

Fiordilatte 100 g

Capperi sotto sale 20 g

Cipolle rosse 1

Sale fino q.b.

Olio extravergine d'oliva q.b.

Origano fresco q.b.

Directions

Per preparare la pasta alla vesuviana intanto dissalate i capperi sotto acqua corrente. Tagliate il fiordilatte a piccoli cubetti e ponetelo in un colino così perderà il suo siero. Mondate e tagliate la cipolla a fettine 2 . Incidete il peperoncino e rimuovete i semi 3 .

Tritate il peperoncino 4 e tenete da parte. Scaldate un giro d'olio in padella 5 unite le cipolle, il peperoncino 6 e lasciate soffriggere per 5 minuti a fuoco medio.

Aggiungete i pomodori pelati schiacciati 7 , ripulite la brocca con poca acqua e versatela in padella per allungare il sugo. Coprite con il coperchio e cuocete 15 minuti a fuoco dolce. Tagliate le olive a pezzetti grossolani 8 . Aggiungete capperi già dissalati 9 .

Unite anche le olive 10 . Mescolate e proseguite la cottura del sugo per altri 10 minuti, assaggiate e salate a piacere 11 . Intanto cuocete gli spaghetti in acqua bollente salata 12 .

A fuoco spento, scolate gli spaghetti nel sugo 13 , mescolate poi scolate e strizzate bene il fiordilatte 14 , prima di unirlo alla pasta 15 .

Mescolate ancora velocemente, poi insaporite con origano 16 e mescolate ancora. Un filo d'olio a crudo, rimestate ancora 17 e la pasta alla vesuviana è pronta 18 !

Nutrition

• Calories: 475.8 kcal
• Total Fat: 13.1 g
• Saturated Fat: 4.7 g
• Cholesterol: 19.8 mg
• Sodium: 831.5 mg
• Total Carbohydrate: 72 g
• Dietary Fiber: 5.8 g
• Total Sugars: 8.8 g