Soupe au bœuf, aux poireaux et aux pommes de terre

• servings: 6 portions
• active time: 25 minutes
• total time: 56 minutes

Ingredients

4 gousses d'ail, hachées

1 oignon jaune, haché

30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

2,5 ml (½ c. à thé) de flocons de chili broyé

2,5 ml (½ c. à thé) de muscade

Sel et poivre du moulin, au goût

680 g (1 ½ 1b) de bœuf haché

10 pommes de terre grelots blanches, coupées en tranches

2 poireaux, émincés

60 ml (1 tasse) de farine tout usage

125 ml (½ tasse) de vin blanc

1,5 litre (6 tasses) de bouillon de légumes

250 ml (1 tasse) de crème 15% ou 35%

80 ml (1 tasse) de persil, haché finement

250 ml (1 tasse) de copeaux de parmesan

Directions

1. Dans une grande casserole à feu doux-moyen, faire suer l'ail et l'oignon dans l'huile d'olive avec les flocons de chili broyé et la muscade pendant 2 à 3 minutes. Saler et poivrer.

2. Ajouter le bœuf haché en remuant constamment pour le défaire en morceaux, puis cuire pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que la viande ait une belle coloration. Ajouter les pommes de terre et les poireaux, puis poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 minutes.

3. Saupoudrer la casserole de farine, mélanger, puis déglacer avec le vin. Cuire pendant 1 à 2 minutes.

4. Ajouter le bouillon de légumes. Porter à ébullition, baisser le feu au minimum, puis laisser mijoter pendant 15 minutes.

5. Incorporer la crème et ajouter 60 ml (¼ tasse) de persil, puis poursuivre la cuisson pendant environ 3 à 5 minutes.

6. Goûter, puis rectifier l'assaisonnement au besoin.

7. Garnir des copeaux de parmesan et du reste de persil, puis servir avec une bonne miche de pain frais.