Insalata di polpo, noci, mais e fagiolini

• servings: 6 items
• active time: 25 minutes
• total time: 1 hour

Ingredients

1 mazzetto di prezzemolo

40 g di olio extavergine di oliva

50 g di succo di limone

1 pizzico di pepe

300 g di fagiolini verdi freschi

350 g di acqua

1 pizzico di sale

800 g di polpo fresco

100 g gherigli di noci

200 g di mais dolce in scatola

100 g di olive verdi denocciolate

Directions

1. Mettere nel boccale il prezzemolo e tritare: 3 sec./vel. 8. Riunire sul fondo con la spatola.

2. Aggiungere l’olio extravergine di oliva, il succo di limone e il pepe, emulsionare: 15 sec./vel. 7. Trasferire in una ciotola e mettere da parte.

3. Distribuire i fagiolini nel recipiente del Varoma. Mettere nel boccale l’acqua e il sale, il polpo. Posizionare il recipiente del Varoma e cuocere: 30 min./Varoma/retro./vel. Mix. Togliere con attenzione il Varoma.

4. Lasciar raffreddare il polpo, tagliarlo a tocchetti e sistemarlo su un piatto da portata. Disporre i fagiolini intorno al polpo, aggiungere le noci, il mais e le olive.

5. Servire con la citronette e se necessario aggiustare di sale.

Notes

Il polpo fresco può essere sostituito da uno congelato, in questo caso lasciarlo decongelare a temperatura ambiente per 1⁠-⁠2 ore.

Nutrition

• Calories: 316 kcal
• Total Fat: 22.3 g
• Total Carbohydrate: 10.7 g
• Protein: 18.9 g