Gevulde courgette met pasta en chipolata

• servings: 4 servings
• total time: 50 minutes

Ingredients

4 courgettes (*)

500 ml tomatensaus (**)

1 grote chipolata worst

1 ui

1 paprika (optioneel)

175 gr champignons (optioneel)

3 teentjes look

1 el tomatenpuree

1 tl oregano (gedroogd)

200 gr orzo pasta

750 ml bouillon (kip of groente)

Peper en zout

Geraspte kaas

Directions

Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Snij het hoedje af van de bolcourgette. En hol uit. Je kan dit "uitholsel" fijner snijden en zo dadelijk bij de pasta doen. Of als je gewone courgette gebruikt, halveer ze en hol ook ietwat uit. Wrijf de binnenkant een beetje in met olijfolie en let op de bakplaat. Bak ze voor zo'n 12 a 15min tot de courgettes bijna gaar zijn. Bak ze vooral niet te lang.

Ondertussen kan je de pasta vulling maken. Verhit een stoofpot met een scheutje olijfolie. Duw nu kleine toefjes gehakt uit de chipolata. Bak deze mooi goudbruin en bijna gaar. Breek deze niet of duw niet kapot. Dit zijn mini gehaktballetjes. Schep dan uit de pot en zet even opzij.

Pel de ui en hak fijn Verwijder de zaadjes en zaadlijsten van de paprika en hak fijn. Maak de champignons proper en snij in fijne blokjes of reepjes.Pel de look.

Verhit dezelfde stoofpot waarin je de mini-gehaktballetjes hebt gebakken. Maak deze ook niet proper. Doe er opnieuw wat olijfolie. Stoof hierin de ui, paprika en champignons aan voor zo'n 5min. Roer regelmatig en laat niet te bruin worden. Pers de look uit boven de groentjes en voeg ook de tomatenpuree toe. Roer goed en laat een minuutje mee bakken. Doe er dan de orzo pasta bij samen met de oregano, roer goed en laat ook deze een minuutje mee bakken. Giet er vervolgens de bouillon bij en laat dan zachtjes sudderen tot de pasta gaar is.

De pasta zal rustig al het vocht opnemen. Als je ziet dat het meeste vocht weg is maar de pasta is nog niet gaar, giet er dan nog wat warm water bij.De laatste 5min doe je er de kleine gehaktballetjes bij. Eenmaal gaar, haal dan van het vuur. TIP! Je kan deze vulling makkelijk enkele uren of zelfs een dag van tevoren maken

Giet de tomatensaus in een ovenschaal en zet er de gebakken courgette rechtstaand in. Vul de courgettes op met het pasta mengsel en strooi er eventueel wat geraspte kaas over. Bak dit nog eens voor zo'n 15min in de oven. Je kan de laatste minuten nog even de grill aanzettenSmakelijk