Espresso martini Brownie

Ingredients

Voor 4 grote porties/6 kleinere porties

100 gram pure chocolade

100 gram boter

100 gram kristalsuiker

100 gram donkere basterdsuiker

2 eieren

1 tl vanille aroma of extract

70 gram bloem

35 gram cacaopoeder (ongezoet)

snuf zout

150 ml espresso + likeur (eigen invulling hoe sterk je hem wil)

2 el poedersuiker (of meer, naar smaak)

250 gram mascarpone

100 ml slagroom

1. Smelt chocolade, boter, beide suikers, vanille en zout in een pannetje op laag vuur. Als alles is gesmolten laat je het even afkoelen. Het moet kamertemperatuur zijn.

2. Meng de cacao en bloem en doe hier het afgekoelde mengsel bij. Als laatste doe je hier de 2 eieren bij. Meng zo kort mogelijk door.

3. Spreid uit in een brownievorm/ovenschaal (plattere vorm) en bak 18-22 minuten op 180 graden. Je sateprikker moet er droog uitkomen. Laat afkoelen.

4. Klop mascarpone met slagroom en poedersuiker stijf. Klop niet langer dan nodig. Doe hier 120 ml (let op, niet alles) van de afgekoelde espresso en likeur hierbij. Klop nog even door tot stijf, maar weer niet langer dan nodig.

5. Steek met een coupeglas (of een ander glas) in het browniebeslag, verdeel hier de overige 30ml van het espresso/likeur mengsel over, verdeel hier daarna het roommengse over en laat minimaal 4 uur opstijven in de koelkast.