Paratha Met Hoisin Oesterzwam & Avocado-mango Salsa

Ingredients

Eindelijk een paratha recept gevonden dat net zo lekker (of misschien nog wel lekkerder) is als de laatste. Die vind je bij m’n reels, even terugscrollen op @veggilaine

Wat heb je nodig? (2 personen, 4 porties)

4 parathas (vind je in het vriesvak)

6 sjalotjes

300 g oesterzwammen

neutrale olie om te bakken/roosteren

4 grote el hoisinsaus

Salsa:

1 rijpe avocado

1 rijpe mango

1/2 komkommer

handje grofgehakte koriander

2 sjalotjes

sap van 1 limoen

snuf zout

1 tl chilivlokken

Verder:

bosui

zwarte sesamzaadjes

Verwarm de oven voor op 200 graden. Scheur de oesterzwam in reepjes en besprenkel met wat olie. Rooster voor 20 minuten in de oven (of 8-10 minuten op 180 graden in de Airfryer). Verhit vervolgens wat olie in een pan en bak hier kort de sjalotjes in op. Voeg vervolgens ook de oesterzwam en hoisin toe en bak dit kort tot de oesterzwammen een ‘sticky’ textuur krijgen. Maak ondertussen de salsa door alle ingrediënten in kleine blokjes te snijden en met elkaar te mengen. De paratha bak je in een goede roestvrijstalen of anti-aanbak pan op hoog vuur (zonder olie). Serveer met de hoisin oesterzwam, de salsa. wat verse bosui en sesamzaadjes. Eet smakelijk!

Volg @veggilaine voor meer recepten 👩🏻🍳