Umami Recipes
Umami Recipes

Spaghetti aglio e olio

4 servings

servings

10 minutes

active time

20 minutes

total time

Ingredients

500 g Spaghetti (z.B. 8 oder 9 Minuten Kochzeit)

125 ml Olivenöl (gute Qualität, extra vergine)

30 g glatte Petersilie

3 rote Peperoni, frisch (mild oder scharf)

5 Knoblauchzehen

1 Prise Meersalz

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Parmesan (zum Servieren)

Directions

Die 500 g Spaghetti bereitest Du nach Packungsanweisung al dente zu. Danach abgießen und tropfnass zurück in den Topf geben.HINWEIS: Ich empfehle Dir die mittlere Spaghetti-Stärke mit 8-9 Minuten Kochzeit, wenn Du zu dünne Spaghetti verwendest, z.B. 5 Minuten oder 3 Minuten Kochzeit, wird das Gericht zu trocken, denn die höhere Nudelmasse saugt die von mir angegebene Ölmenge nahezu auf.

Die 30 g Petersilie waschen, trocknen und (gerne auch mit Stiel) sehr fein hacken. Die 3 Stück Peperoni waschen, entkernen und ebenfalls fein würfeln. Die 5 Knoblauchzehen schälst Du und schneidest sie ebenfalls in feine Würfel. Parmesan reibst Du in beliebiger Menge fein, wenn Du ihn mit servieren möchtest. TIPP: Wenn Du lieber pikant und scharf isst, verwende von der Peperoni ebenfalls die Kerne samt hellem Gewebe (Placenta) an dem sie hängen, letzteres enthält hauptsächlich Capsaicin das die Schärfe ausmacht.

In einem kleinen Topf lässt Du nun auf mittlerer Hitze 125 ml Olivenöl heiß werden, rührst zuerst ganz kurz die Knoblauchwürfel alleine unter bis sie duften, dann rührst Du die Peperoni und die Petersilie in das heiße Olivenöl und stellst dabei direkt die Herdplatte aus. Mit einer Prise Meersalz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle nach Belieben abschmecken.TIPP: Um festzustellen ob das Öl heiß ist, kannst Du den "Kochlöffeltest" machen. Einfach einen Holz-Kochlöffel ins Öl halten, wenn das Öl Blasen an der Oberfläche bzw. am Kochlöffel wirft ist es heiß.

Nun gibst Du das Öl-Gemisch zu den Spaghetti und vermengst alles gut miteinander.

Die Pasta aglio e olio direkt auf Teller verteilen und auf Wunsch mit frisch geriebenem Parmesan servieren.

Ich wünsche Dir mit meinem Spaghetti aglio e olio Rezept einen guten Appetit.

4 servings

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10 minutes

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