Couscous Salat Rezept – schnell und einfach

• servings: 4 servings
• active time: 5 minutes
• total time: 20 minutes

Ingredients

200 g Couscous

450 ml kochend heißes Wasser

1/2 TL Salz

4 Stück Frühlingszwiebeln

2-3 Tomaten (ca. 250 g) (Sorte nach Belieben)

1 rote Paprika

1/2 Salatgurke (alternativ 1 Landgurke)

10 g frisch Minzezweige (ungeputzt)

10 g Blattpetersilie (ungeputzt)

6 EL Olivenöl

2 EL Zitronensaft

1 EL Tomatenmark

2 TL Honig (vegane Alternative: Agavendicksaft)

0,5 TL Paprikapulver, edelsüß

0,5 TL Kreuzkümmel, gemahlen (wahlweise)

1 Prise Salz

1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer

Directions

Zuerst gibst du 200 g Couscous in eine große Schüssel, vermengst ihn mit ½ TL Salz und übergießt ihn im Anschluss mit 450 ml kochend heißem Wasser. Dann lässt Du ihn für ca. 5-10 Minuten offen Quellen bis das Wasser weitestgehend aufgesogen ist. TIPP: Wenn du keinen Wasserkocher hast, dann lässt du das Wasser in einem Topf aufkochen, nimmst ihn von der Kochplatte, und rührst den Couscous und das Salz hinein. Offen quellen lassen.

Wenn der Couscous aufgequollen ist, lockerst du ihn noch etwas mit einer Gabel auf.TIPP: Ein oder zwei Esslöffel Olivenöl unter den Couscous rühren, so lassen sich das Dressing und die Zutaten noch besser mit ihm vermengen.

Das Gemüse schneidest du folgendermaßen klein: Von 4 Frühlingszwiebeln die Wurzel abschneiden, eventuell ein paar welke Blätter abziehen, dann gründlich waschen und im Anschluss in feine Ringe schneiden, 1 Paprika waschen, entkernen und fein würfeln, die Tomaten waschen und mit Kernen klein würfeln. Die 1/2 Gurke schälst du, halbierst sie und entfernst die Kerne mit einem Teelöffel dann würfelst du sie klein. Die 10 g Petersilie und 10 g Minze unter fließendem Wasser waschen trocken, die Blätter von den Stielen abzupfen und fein schneiden.TIPP: Du kannst natürlich jede geschnippelte Gemüseportion direkt in die Schüssel zum Couscous geben, wenn es auf dem Brett eng und voll wird.

Für das Couscous Salat Dressing gibst du alle Zutaten in eine kleine Schüssel und verrührst sie mit einem Schneebesen: 6 EL Olivenöl, 2 EL Zitronensaft, 1 EL Tomatenmark, 2 TL Honig, 1/2 TL Paprikapulver, 1/2 TL Kreuzkümmel (nach Belieben), je 1 Prise Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer, zum Schluss nach Belieben abschmecken.

Nun gibst du das Dressing zum Couscous sowie das komplette Gemüse, falls noch nicht geschehen. Alles gut miteinander vermengen.

Den Couscous Salat kannst du direkt servieren oder im Kühlschrank aufbewahren. Ich wünsche dir guten Appetit.

Nutrition

• Serving Size: 1 Portion
• Calories: 436 kcal
• Total Fat: 24 g
• Total Carbohydrate: 44 g
• Protein: 8 g