Koekjes met paaseitjes

• servings: Ca. 15 koekjes
• active time: 10 minuten
• total time: 1,5 uur

Ingredients

125 gram roomboter (ongezouten - kamertemperatuur)

50 gram donkerbruine basterdsuiker

50 gram lichtbruine basterdsuiker

125 gram suiker

1 zakje vanillesuiker

1 ei

225 gram zelfrijzend bakmeel

½ theelepel baking soda (of zout)

75 gram witte chocolade (in stukjes of chips)

75 gram melk chocolade (in stukjes of chips)

75 gram paaseieren (grof gehakt)

Directions

1. Oven voorverwarmen. Verwarm de oven voor op 175 graden boven- en onderwarmte.

2. Boter en suiker mixen. Doe de boter, beide soorten basterdsuiker, suiker en vanillesuiker in een grote kom en mix met een hand- of stamixer.

3. Ei, meel en baking soda erbij. Voeg het ei toe en vervolgens het meel en de baking soda. Meng goed door elkaar tot een compacte bol deeg.

4. Chocolade erdoor. Meng de chocolade in stukjes en de grof gehakte paaseitjes door het deeg.

5. Deegballetjes maken. Neem een stuk deeg ter grootte van een walnoot, maak er een balletje van en druk plat op een met bakpapier beklede bakplaat. Je kunt ook een ijsschep gebruiken. Leg de koekjes ruim uit elkaar, bak eventueel in 2 delen af.

6. Opstijven in de koelkast. Laat de koekjes 1 uur opstijven in de koelkast.

7. Koekjes afbakken. Bak de koekjes 12 minuten in de oven. Zodra de randjes lichtbruin zijn, zijn ze klaar en is de binnenkant nog lekker chewy.

8. Decoreren en klaar. Druk er ter decoratie nog wat extra paaseitjes in wanneer de koekjes nog warm zijn. Laat verder afkoelen, als dat lukt, en aanvallen maar!

Nutrition

• Serving Size: 1 portie
• Calories: 253 kcal
• Total Fat: 12 g
• Saturated Fat: 7 g
• Total Carbohydrate: 35 g
• Protein: 3 g