Tomatenrisotto uit de oven

• servings: 4 porties
• active time: 5 min
• total time: 40 min

Ingredients

3 bosuitjes

1 groentebouillonblokje

500 ml kokend water

1 el milde olijfolie

300 g risottorijst

800 g fijngesneden tomaten knoflook-ui in blik

100 g Grana Padano

15 a verse basilicum

50 g ongezouten roomboter

Directions

1. Verwarm de oven voor op 200°C.

2. Snijd de bosuitjes in stukjes van 1 cm.

3. Los het bouillonblokje op in het kokende water.

4. Verhit de olie in de hapiespan en bak de bosui 1 minuut op hoog vuur.

5. Doe de rijst erbij en schep om.

6. Voeg de bouillon en tomaten toe en zet de pan met de deksel erop ca. 30 minuten in de oven.

7. Rasp ondertussen de kaas.

8. Pluk de blaadjes van het basilicum, houd er een paar achter en snijd de rest fijn.

9. Neem de pan uit de oven (pas op, hij is heet) en voeg de helft van de kaas, het gesneden basilicum, de boter en eventueel een kopje heet water toe als de risotto te droog is.

10. Schep om tot een vloeibare risotto.

11. Laat 5 minuten staan, verdeel de rest van de kaas en de achtergehouden blaadjes basilicum erover en serveer.

Nutrition

• Serving Size: 1 portie
• Calories: 665 kcal
• Total Fat: 31 g
• Saturated Fat: 13 g
• Sodium: 1080 mg
• Total Carbohydrate: 75 g
• Dietary Fiber: 8 g
• Total Sugars: 11 g
• Protein: 18 g