Geroerbakte garnalen met gember en paksoi

• servings: 4 servings
• total time: 20 minutes

Ingredients

500 g tijgergarnalen

250 g eiernoedels

1 rode peper

3 cm verse gember (of 1 tl uit potje)

1 rode ui

1 knoflook

3 el zonnebloemolie

2 el ketjap asin

1 struik paksoi

1 limoen

verse koriander

Directions

Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd ondertussen het steeltje van de rode peper. Halveer de peper, verwijder met een mesje de zaadlijsten en snijd de peper in dunne reepjes. Schil de gember en snijd fijn. Snijd de ui in halve ringen en de knoflook fijn.

Verhit de olie in een wok en bak de ui en knoflook 1 min. Bak de rode peper 2 min. mee. Voeg de ketjap, de gember en de garnalen toe en roerbak op hoog vuur in 3 min. gaar. Snijd de paksoi in reepjes en roerbak nog 1 min. mee.

Voeg de noedels toe aan de garnalen en de paksoi. Meng alle ingrediënten en breng op smaak met peper en zout. Snijd de limoen in 4 partjes. Verdeel over borden en serveer met een partje limoen.

Nutrition

• Calories: 400 kcal energie
• Total Fat: 13 g vet
• Saturated Fat: 0 g waarvan verzadigd
• Total Carbohydrate: 44 g koolhydraten
• Protein: 26 g eiwit