Bun Dau Chay

Ingredients

Mein absoluter Lieblingssalat, den ich schon seit mehr als einem Jahrzehnt koche - noch bevor ich Hoang überhaupt kennengelernt habe 🥰

Du brauchst:

1/2 Packung Bun, kochen und waschen

Etwas frischen Salat, klein geschnitten

Perilla, gewaschen und Blätter abzupfen

Koriander, gewaschen und Blätter abzupfen

1 weiße Zwiebel, in Scheiben schneiden und in Öl rösten

Idealerweise auch noch geröstete und gehackte Erdnüsse, hatte ich nicht mehr daheim

1 Block Tofu, in Scheiben schneiden, in Sesamöl braten und würzen mit: 1/2 EL vegane Fischsauce, 1 EL Sojasauce, 1 EL Agavendicksaft

Gurken-Karottensalat:

3 Karotten in Julienne

4 Snackgurken in Julienne (finde sie knackiger)

1 Knoblauch klein geschnitten

100 ml Reisessig

1 TL Salz

1 EL Zucker

300 ml heißes Wasser

Nuoc Mam Dressing im Glas:

4 EL vegane Fischsauce (ich hab nur die im Video gekriegt, finde sie nicht besonders gut und ist leicht gesüßt, nehmt alternativ Sojasauce oder eine GUTE vegane Alternative haha)

1/2 EL brauner Zucker

Saft 1 Limette

1 Knoblauchzehe

mit heißem Wasser den Rest vom Glas auffüllen