Salade Zoete Aardappel, Italiaans

• servings: 2 bowls
• active time: 20 min

Ingredients

Ingrediënten voor 2 bowls:

400 gram zoete aardappelen

2/3 komkommer

100 gram ijsbergsla

300 gram kipfilet

40 gram geraspte kaas

1 eetlepel paprika poeder

1 eetlepel Italiaanse kruiden

Kip kruiden naar smaak

Peper & zout naar smaak

Tzatziki 🥣:

250 gram 0% vet yoghurt (Dodoni)

1/3 komkommer

2 teentjes knoflook

1 eetlepel witte wijn azijn

1 eetlepel dille

Directions

Snijd de aardappelen in blokjes (of koop ze in blokjes, dat kan natuurlijk ook!) en kruid ze met paprika poeder, Italiaanse kruiden en peper en zout. Bak vervolgens in de airfryer of oven voor 20 minuten op 200 graden.

Kruid ondertussen de kip (of doe dit een aantal uur van te voren, als je daar tijd voor hebt) en bak de kip gaar.

Terwijl de kip aan het bakken is en de aardappelen in de oven zitten, snijd je 2/3 van de komkommer fijn, bewaar 1/3 voor de tzatziki!

Rasp een 1/3 van de overgebleven komkommer fijn en pers als het water uit de geraspte komkommer. Voeg in een kom de komkommer, yoghurt, geperste/ fijn gesneden knoflook, dille en witte wijn azijn toe. Roer dit even goed door en ta-da, daar is je eiwitrijke en heerlijke tzatziki!! ☺️

Notes

Airfryer of oven voor 20 minuten op 200 graden

Nutrition

• Calories: 541
• Total Fat: 11 gram
• Total Carbohydrate: 56 gram
• Protein: 53 gram