Thit Kho Vegan | Recette

• servings: 4
• total time: 35 minutes

Ingredients

Pour les protéines de soja texturé, j'ai utilisé des "steaks" et des "big medalions" de Vantastic Foods, mais tu peux aussi en faire avec leurs médaillons. Tu peux les trouver dans certaines épiceries ou sur le site officialveganshop (j'ai un code réduc : JEROMEKITCHEN5). Le "big" medalion est beaucoup plus cher, mais si tu veux faire une alternative à la poitrine de porc pour des recettes où il te faut de longues tranches ça sera la meilleure !

Par contre les deux autres sont moins chères.

80g de protéines de soja sèches (à peu près 2 "big" medalions, 8 "steaks" ou 12 médaillons. Leurs poids sont pas vraiment divisibles entre eux donc ça correspond pas forcément à 80g)

2 feuilles de peau de tofu

du sel

Gras :

200ml de lait de coco

100g de farine/amidon (j'crois que c'est pareil en vrai pour le tapioca xD) de tapioca

100g de farine de riz

300ml d'eau

Sauce :

5 càs de sucre brun

50ml d'eau

4 gousses d'ail

1/2 oignon

une pincée de sel et de poivre noir

optionnel) 1 vert de cébette

optionnel) 1 piment rouge

Directions

RECETTE

Verse de l'eau bouillante sur les protéines

Trempe la peau de tofu dans de l'eau froide

Mélange les ingrédients pour le gras dans une casserole et fais cuire jusqu'à obtenir une bonne pâte

10 minutes après le début) Egoutte les protéines et la peau

Presse le soja, tu peux aussi le rincer plusieurs fois pour réduire son goût

Forme tes couches : Peau en bas, gras, protéine, gras, protéine

Emballe dans de l'alu et cuis 25 minutes à la vapeur

Laisse reposer au frigo minimum 4 heures

Dans une poêle ou casserole, ajoute le sucre et les 50ml d'eau et fais fondre la base

Hache ton oignon et ail et ajoute les

Coupe ton "porc" en dé et ajoute à la poêle. Attention, ne les fais pas sauter si tu n'a pas laissé refroidir 4 heures, ils ne tiendraient pas bien !

Mélange en faisant attention de ne pas séparer les parties grasses et les protéines et laisse caraméliser

Sers avec du riz (optionnel : ajoute la cébette et le piment rouge dessus)

Régale toi !