Eenpansgerecht met orzo en pesto

• servings: 2 servings
• total time: 30 minutes

Ingredients

150 gr orzo (of risoni)

1 ui

2 tenen knoflook

1 paprika

1 courgette

2 el groene pesto

350 ml bouillon (groenten)

50 gr Parmezaanse kaas

zout/peper

boter

Directions

Snipper de ui en snijd de paprika en courgette in blokjes.

Verwarm een beetje boter in een (hapjes)pan en fruit de ui met 2 uitgeperste teen knoflook.

Voeg na 2-3 minuten de paprika en courgette toe. Bak dit 5-8 minuten mee.

Voeg de orzo toe en bak een minuutje mee.

Daarna kan de bouillon erbij.

Breng het geheel aan de kook en laat circa 10 minuten zachtjes pruttelen. Vergeet niet om zo nu en dan te roeren.

Na ongeveer 10 minuten is de bouillon opgenomen door de orzo en is de orzo gaar.

Zet het vuur uit en voeg naar smaak wat geraspte Parmezaanse kaas, pesto en een snufje zout/peper toe.

Verdeel de orzo over twee borden en smullen maar. De vleesliefhebbers zouden wat stukjes gerookte kip of blokjes ham aan dit gerecht kunnen toevoegen.