Flammkuchen

• servings: 3 servings
• active time: 30 minutes
• total time: 45 minutes

Ingredients

450 g Weizenmehl Type 1050

1 TL Salz

220 ml Mineralwasser mit Kohlensäure

200 g Sojajoghurt (Joghurtalternative)

100 g Sojasahne (Sojacreme Cuisine) oder andere vegane Sahne

1 TL Flohsamenschalen

n. B. Salz und Pfeffer

Kreuzkümmelpulver

Korianderpulver

etwas Limettensaft

1 Stange/n Lauch

8 Champignons

4 große Zwiebel(n) oder Schalotten

200 g Räuchertofu

Directions

Für den Teig Mehl, Salz, Wasser zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zur Seite stellen und 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.

Währenddessen für den veganen Rahm Sojajoghurt, Sojasahne und Flohsamenschalen mischen und mit Salz, Pfeffer, Limettensaft, Kreuzkümmel und Koriander abschmecken.

Das Gemüse putzen, waschen und abtropfen lassen, damit nicht zu viel Feuchtigkeit auf den Flammkuchen gelangt. Lauch, Zwiebeln und Pilze in Ringe bzw. Scheiben schneiden. Räuchertofu würfeln.

Den Ofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Nun den Teig in 3 Portionen teilen und diese möglichst dünn (ca. 5 mm) ausrollen. Den Rahm mit einem Löffel darauf verteilen und dann mit dem Gemüse belegen.

Die Flammkuchen etwa 15 Minuten backen.