Spinat-Risotto

• servings: 4 Portionen

Ingredients

1 Zwiebel

1/2 Zitrone

150 g TK Spinat

2 Knoblauchzehen

1/2 Hirtenkäse

120 ml Hafermilch

1 EL Margarine

250 g Risottoreis

100 g Tomaten

1 Liter Gemüsebrühe

Salz

Directions

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.

Margarine in einem Topf zerlassen, Zwiebel und Knoblauch darin 2-3 Min. anschwitzen.

Reis in den Topf geben und gut mit der Margarine vermengen.

Brühe und Hafermilch in den Topf geben, salzen und ca. 15 Min. köcheln lassen. Ab und zu umrühren, damit der Reis nicht anbrennt.

Währenddessen die Tomaten klein schneiden und die halbe Zitrone pressen.

Zerbröselten Hirtenkäse und Tomaten zum Reis zufügen und unterheben, bis der Käse schmilzt.

Spinat hineingeben und unterheben.

Mit Zitronensaft abschmecken und servieren.