Tortillas croustillantes au poulet ranch

• servings: 4
• active time: 20 minutes
• total time: 3 heures 45 minutes

Ingredients

3 poitrines de poulet désossées sans peau

700 ml (2 ¾ tasses + 4 c. à thé) de sauce barbecue

Sel et poivre au goût

Pour la sauce ranch :

125 ml (½ tasse) de crème sure

125 ml (½ tasse) de vinaigrette ranch

60 ml (1/4 de tasse) de coriandre fraîche ou de persil frais, haché

Sel et poivre au goût

Pour les tortillas :

8 petites tortillas de maïs

60 ml (¼ de tasse) d'huile d'arachide ou au choix

500 ml (2 tasses) de Monterey Jack râpé ou de mozzarella rapée

Pour la garniture :

125 ml (½ tasse) de feta de chèvre émiettée

2 avocats tranchés

80 ml (⅓ de tasse) de jalapenos marinés

Directions

1. Dans la mijoteuse, déposer les poitrines de poulet.

Verser la sauce barbecue et remuer afin de bien enrober les poitrines de sauce. Couvrir et cuire 3 heures à intensité élevée (pour obtenir une viande encore plus tendre, laisser mijoter le poulet plus longtemps).

2. Retirer les poitrines de poulet de la mijoteuse et les déposer dans un bol. Effilocher la viande à l'aide de deux fourchettes ou d'un batteur électrique.

3. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).

4. Transvider la sauce barbecue dans une casserole. Porter a ébullition, puis laisser réduire 15 minutes à feu moyen.

Saler et poivrer. Ajouter le poulet effiloché et remuer.

5. Dans un bol, mélanger la crème sure avec la vinaigrette ranch et la coriandre à l'aide du mélangeur à main. Saler et poivrer. Réserver au frais.

6. Badigeonner les deux côtés des tortillas d'huile. Déposer les tortillas sur une plaque de cuisson. Cuire au four 5 minutes.

7. Retourner les tortillas et poursuivre la cuisson 2 minutes. Retirer du four.

8. Garnir de fromage râpé. Cuire au four de 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

4. Au moment de servir, garnir de poulet effiloché, de sauce ranch, de feta, de tranches d'avocats et de jalapenos. Servir avec quelques napkins!