GNOCCHI ALLA ROMANA

• servings: 6 persone
• active time: 15 minuti
• total time: 35 minuti

Ingredients

PER L’IMPASTO

250 Semolino

2 Tuorli d'uovo

1 l Latte

30 g Burro

q.b. Noce moscata

q.b. Sale

PER IL CONDIMENTO

100 g Burro

50 g Pecorino romano

Directions

Versate il latte in un pentolino aggiungete i 30 g di burro, il sale e la noce moscata. Appena il latte inizierà a bollire versate poco per volta il semolino e mescolate energicamente il composto.

Cuocete l’impasto a calore moderato per qualche minuto, fin quando non sarà denso e sempre mescolando per evitare che si formino grumi.

Togliete il composto dal calore ed unire i due tuorli, mescolate ancora con un cucchiaio di legno e versate il tutto su un foglio di carta forno.

Date la forma e fate riposare...

Con le mani e con l’aiuto della carta forno date una forma a cilindro all’impasto degli gnocchi, mettetelo in frigorifero per circa 20 minuti.

Riprendete il cilindro dal frigorifero, togliete la carta forno, noterete che sarà ben freddo e compatto in questo modo tagliarete dei dischetti regolari e senza problemi.

Tagliate dei dischetti da 2 cm ognuno e poneteli in una teglia o pirofila, allineandoli e sovrapponendoli leggermente tra loro.

Versate sugli gnocchi alla romana il burro fuso e il pecorino romano grattugiato, fateli cuocere in forno statico a 180° per 20 minuti, poi azionate la funzione grill per 5 minuti in modo che si formi la crosticina dorata.

E finalmente sono pronti per essere gustati! Vanno serviti caldi e fumanti, sono buonissimi! Parola!

Notes

Per esaltare il sapore degli gnocchi, potete aggiungere a piacere anche del pecorino dell’impasto ma mettetene meno poi in superficie altrimenti rischierebbero di essere troppo salati.

Gli gnocchi si conservano in frigorifero massimo due giorni.