Tomat- och paprikagryta med ugnsbakad fetaost

• servings: 4 servings
• total time: 45 minutes

Ingredients

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

500 g röd paprika

800 g tomater

1 msk olivolja

3 msk tomatpuré

1 dl röda linser

1 tsk torkad oregano

1 msk konc grönsaksfond

3 dl vatten

2 msk olivolja

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

ev 1 msk rödvinsvinäger

300 g fetaost

1 msk olivolja

1 1/2 msk flytande honung

gärna bröd

Directions

Skala och finhacka löken och vitlöken. Dela, kärna ur och strimla paprikorna. Tärna tomaterna.

Fräs den gula löken mjuk i oljan i en gryta eller en stor stekpanna på medelvärme ca 5 minuter. Rör om då och då.

Tillsätt vitlök, paprika och tomatpuré. Höj värmen och fräs ytterligare ca 10 minuter tills paprikorna mjuknat och fått lite färg.

Tillsätt tomater, linser, oregano, fond och vatten. Låt sjuda 10–15 minuter tills linserna är mjuka men har lite tuggmotstånd kvar. Rör om då och då och späd ev med mer vatten. Smaka av grytan med olja, salt, peppar och ev rödvinsvinäger.

Sätt ugnen på 225°C.

Fetaost: Torka av osten och lägg den i en liten form med bakplåtspapper. Häll på olja. Ställ in i mitten av ugnen 10 minuter.

Häll på honungen och baka ytterligare 5–10 minuter tills osten har fått lite färg.

Servera grytan med osten och gärna lite bröd.

Nutrition

• Calories: 517
• Total Fat: 36 g
• Total Carbohydrate: 26 g
• Protein: 21 g