Okonomiyaki - Japanse Koolpannenkoekjes

• servings: 2
• total time: 30 minuten

Ingredients

Okonomiwatte? Okonomiyaki! Een mega lekkere Japanse bosui & kool pannenkoek. Ik at deze voor het eerst op Down The Rabbit Hole en sindsdien droom ik er regelmatig over. Zo ongelofelijk lekker en makkelijk!

Oké, en wees eens eerlijk: als het mij al 28 jaar lukt, lukt het jullie zeker om minimaal één week vegetarisch te eten! 🐷🐮🐣💚 Denk jij: ja, dat kan ik? Meld je dan nu aan voor de VegaFeb Challenge van de @vegetariersbond

Ga naar http://tinyurl.com/vegafeb om je aan te melden. Schrijf je in en ontvang in de maand februari wekelijks een e-mail met daarin boodschappenlijstjes, recepten en tips! Ook maak je kans op heel erg toffe prijzen. 🎁

Okonomiyaki (2 stuks)

100 g kool

30 g bospeen

30 g bosui

75 g paddenstoelen

180 g kikkererwten meel

200 ml water of bouillon

zout naar smaak

paar el neutrale olie om in te bakken

Snijd de kool, bosui en champignons fijn en rasp de bospeen. Bak de champignons 3-4 minuten op in wat olie en meng deze dan met de rest van de groenten en overige ingrediënten. Roer alles goed door tot je een egaal beslag hebt. Verhit wat eetlepels olie in een goede anti-aanbak pan of skillet. Zorg dat de olie goed is verdeeld in de pan. Schep het beslag in de pan en bak de onderzijde 4-5 minuten tot deze goudbruin is. Flip de pannenkoek om en bak de andere zijde ook goudbruin. Top de okonomiyaki af met wat mayonaise, okonomiyaki saus, gesneden nori, sesamzaadjes en een gesneden bosuitje. Eet smakelijk!

Toppings:

vegan) mayonaise

sesamzaadjes

nori vel

bosui

Okonomiyaki saus:

2 el ketchup

1 el sojasaus

1 el agave of maple syrup

Volg @veggilaine voor meer recepten 👩🏻🍳

betaalde samenwerking met VegaFeb en de Vegetariërsbond