Bienenstich – einfach & lecker nach Omas Rezept

• servings: 1 serving
• total time: 1 hour 15 minutes

Ingredients

150 ml Milch

60 g Butter

325 g Weizenmehl (Type 405)

50 g Zucker

1 Prise Salz

½ Würfel frische Hefe (ca. 21 g)

etwas Butter für die Form

etwas Weizenmehl zur Teigverarbeitung

400 ml Milch

1 Pck. Vanillepuddingpulver (ca. 37 g)

60 g Zucker

250 g Sahne

2 Pck. Sahnesteif

60 g Butter

50 g Sahne

3 EL Zucker

1 EL Honig

100 g gehobelte Mandeln

Directions

1. Für den Hefeteig Milch und gewürfelte Butter in einem Topf erwärmen. Mehl mit Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Hefe darüber bröckeln und die lauwarme Milchmischung darüber geben. Mit den Knethaken des Handrührgerätes alles mind. 5 Min. lang zu einem glatten Teig kneten. Teig zugedeckt ca. 45 Min. ruhen lassen. In der Zwischenzeit Pudding für die Füllung herstellen.

2. Für die Puddingcreme Milch in einem Topf aufkochen Puddingpulver mit Zucker und 3-4 EL der Milch verrühren zur Milch geben und nochmal unter Rühren aufkochen. Pudding in eine Schüssel umfüllen und direkt mit Frischhaltefolie bedecken damit keine Haut entsteht. Auskühlen lassen. Springform (Ø 26 cm) einfetten Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Hefeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und rund (ca. Ø 26 cm) ausrollen. In die Form geben und zugedeckt weitere 15 Min. ruhen lassen.

3. Für das Mandel-Topping Butter mit Sahne Zucker und Honig in einem Topf aufkochen. Die Masse etwa 2 Min. bei niedriger Hitze einköcheln lassen. Vom Herd nehmen und die Mandeln unterrühren. Masse esslöffelweise auf dem Hefeteig verteilen und mit einem Tortenheber gleichmäßig verstreichen. Den Boden im vorgeheizten Ofen ca. 30 Min. backen. Direkt nach dem Backen den Springformrand lösen. Komplett erkalten lassen.

4. Bienenstich waagerecht halbieren. Boden auf eine Tortenplatte setzen Tortenring drum herum stellen. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Pudding kurz glatt rühren und die Sahne unterheben. Creme auf dem Boden verstreichen. Mindestens 1 Std. kühl stellen. Deckel beliebig in 10-12 Stücke vorschneiden. Kurz vor dem Servieren den Deckel auflegen. Der Kuchen ergibt ca. 12 Stücke.

Nutrition

• Serving Size: Portion