Umami Recipes
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The Best

好吃到停不下来的卤肉饭

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Ingredients

1000克带皮五花肉

半个紫皮洋葱

12-16朵干香菇(或鲜香菇)

随意鸡蛋

1-2段葱

5-6片姜片

若干粒花椒

1个八角

1片香叶

1小段肉桂

1个干辣椒

1-2小块冰糖

适量本酿造(或生抽)

适量老抽

适量盐

Directions

0.1、准备材料阶段:带皮五花肉切成小块,1.2、准备材料阶段:干香菇泡发

,2.3、准备材料阶段:干香菇切成小丁,3.4、准备材料阶段:洋葱切成小丁

,4.5、准备材料阶段:生鸡蛋洗干净后,加入凉水,鸡蛋和凉水一起煮,开火后继续煮3-4分钟左右,关火焖着就可以。,5.6、先准备洋葱酥。锅中油热后下入洋葱丁,6.7、中小火不停翻炒,不要炸糊了,7.8、炸呀炸,洋葱真的好香,8.9、带皮五花肉凉水下锅,开火烧开,撇去浮沫。

,9.10、盛出备用,撇干净浮沫的肉汤可以留着后面炖肉用。,10.11、用刚才炸洋葱酥剩下的油,倒一些在锅里,烧热后,小火煸炒五花肉,可以放两片姜

,11.12、煸炒到五花肉表面有金黄色、出了一些油脂之后,倒入香菇丁,继续煸炒

,12.13、之后倒入洋葱酥,13.14、煸炒后加入本酿造(或者生抽)、老抽。刚才煮肉的水不要倒掉(一定要撇干净浮沫),加进来,肉汤要没过肉,可以稍微多一点,然后加入葱姜,和炖肉料包(里面有花椒大料香叶干辣椒肉桂),14.15、加入煮好的剥了皮的鸡蛋,大火烧开后,转小火,15.16、砂锅、珐琅铸铁锅小火炖40-60分钟即可,别的锅可以再加20分钟左右。中间加一下冰糖,根据咸味加入适量盐就可以啦,16.17、咕嘟咕嘟~~,17.18、最后稍微收一下汤汁,可以多留点汤汁哈,拌饭超级香超级香

,18.19、最后装盘开吃!!长肉了可跟我没关系哈

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