Einfaches Eiweißbrot mit Quark und Körnern

• servings: 15 servings
• active time: 10 minutes
• total time: 55 minutes

Ingredients

3 Eier (Größe L)

250 g Magerquark (10 % in der Trockenmasse, alternativ Skyr)

160 g Haferkleie

50 g Sonnenblumenkerne

50 g Leinensamen (ganz oder geschrotet)

50 g Walnusskerne

3 EL Haferflocken (zart, kernig oder gemischt)

1 TL Salz

1 TL Brotgewürz (bzw. Menge nach Belieben)

1 TL Backpulver

1/2 TL Natron

1/2 TL Raps- oder Sonnenblumenöl (zum Fetten der Form)

Directions

Heize deinen Backofen rechtzeitig auf 180 °C Umluft vor. Die Kastenform fettest du mit 1/2 TL Rapsöl ein und stellst sie bereit. TIPP: Wenn deine Form nicht beschichtet sein sollte, ist es besser, sie mit Backpapier auszulegen.

In eine Rührschüssel gibst du 3 EL Haferflocken, 160 g Haferkleie, 250 g Magerquark, 3 Eier, 1 TL Salz, 1/2 bis 1 TL Brotgewürz nach Belieben, 1 TL Backpulver und 1/2 TL Natron, 50 g Sonnenblumenkerne, 50 g Leinsamen (ganz oder geschrotet) und 50 g grob gehackte Walnüsse.

Alles vermengst du mit den Knethaken des Handrührgeräts oder der Küchenmaschine zu einem glatten, weichen Teig.

Anschließend füllst du den Teig in die Kastenform, streichst ihn glatt und streust ein wenig Samen und Kerne darüber. Jetzt in den vorgeheizten Backofen auf die mittlere Stufe geben. Die Backofentür schließen und die Ofentemperatur auf 160 °C zurückstellen. Das Brot ca. 45 Minuten backen.

Nach den 45 Minuten machst du die Stäbchenprobe und schaust, ob das Brot innen durchgebacken ist. Falls ja, aus dem Ofen nehmen und in der Form ca. 15 Minuten auskühlen lassen. Anschließend aus der Form stürzen und komplett auskühlen lassen.

Ich wünsche einen guten Appetit.

Nutrition

• Serving Size: 1 Portion
• Calories: 139 kcal
• Total Fat: 8 g
• Total Carbohydrate: 9 g
• Protein: 7 g