בצל ממולא

• servings: 6 מנות
• active time: שעה
• total time: שעתיים

Ingredients

1. ½ 1 כוסות אורז עגול – אחרי חצי בישול (מפורט בהמשך)

2. הרבה בצלים

3. 1 בצל קצוץ

4. ½ צרור כוסברה קצוצה דק

5. ½ צרור פטרוזיליה קצוצה דק

6. ½ כפית ראס אל חנות

7. ½ כפית כורכום

8. ½ כפית מלח

9. ½ כפית פפריקה מתוקה

10. ¼ כפית קינמון

11. ½ כפית כמון

12. 2 עגבניות

13. 2 כפות רסק

14. 2 שיני שום כתושות

לרוטב

1. ½ 1 כוסות מים

2. ¼ כוס שמן זית

3. 5 כפות סילאן

4. 2 כפות רכז רימונים

5. מיץ משני לימונים

6. מלח

7. 4 שיני שום כתושות

Directions

לחתוך את הבצלים לחצי אבל לא עד הסוף ככה שיהיו עיגולים חתוכים. נחלוט במים רותחים 10 דקות ונוציא למסננת.

במחבת נטגן בצל אחד קצוץ עם שמן עד שהוא משחים ונעביר לקערה.

מבשלים את האורז עם כוס וחצי מים לחצי בישול. נעביר את האורז לקערה עם הבצל המטוגן, ירק קצוץ, כל התבלינים, רסק ועגבניות שנסחט אל תוך הקערה.

ניקח שכבת בצל, נמלא במעט מילוי ונגלגל. נסדר בסיר שלנו תחתית מבצל ככה שכל התחתית תהיה מכוסה ונניח מעל בצפיפות את הבצלים הממולאים. נדאג שאין בסיר רווחים בכלל.

נערבב מים עם כל חומרי הרוטב ונמזוג מעל הבצלים. נניח מעל הממולאים צלחת, כדי שלא יצופו למעלה במהלך הבישול, ונסגור במכסה. נכניס לתנור ב180 מעלות בטורבו לשעה.

אחרי שעה נעביר ל150 מעלות בחום עליון תחתון למשך חצי שעה.

ברבע שעה האחרונה נעלה את החום ל200 מעלות, נוציא את הצלחת וניתן לבצלים להשחים.

Notes

המתכון המקורי מכרוב - בהמלצת שי מכינים עם בצל