Mexikanska Bönor

• servings: 5
• active time: 15 min
• total time: 30 min

Ingredients

3 paket blötlagda bönor eller 300g kokade torkade bönor, svarta bönor är rekommenderade

Mycket ris

1 paket krossade tomater

3 gula lökar

5 vitlökar

Kycklingbuljong

Ost

Koriander

Kryddor:

• Spiskummin

• Malen koriander

• Paprika

• Chilipeppar

Directions

Koka ris i riskokare eller kastrull

Hetta en stor skvätt olivolja på medelvärme i en stor och djup stekpanna

Hacka/pressa vitlöken och stek i medelvärme i stekpannan så att den inte bränns

Hacka löken fint och stek i stekpannan så länge du orkar

Tillsätt bönorna och krydda med spiskummin, koriander, paprika och chilipeppar och salt.

Tillsätt krossade tomater och lite kycklingbuljong och smaka av efter mer salt. Tillsätt hackad koriander och valfritt en skvätt grädde. Koka sedan i ca 10 minuter eller tills mycket av vattnet har reducerat bort

Mixa runt hälften av bönorna och servera med ris och toppa med ost eller använd i burritos

Notes

Väldigt billigt, mättande och nyttigt. Vegetariskt ifall man byter ut kycklingbuljongen möt grönsaksbuljong. Går väldigt snabbt att tillaga

Cirka 40 gram protein